Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Champignons; 2 Schalotten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 50ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige Zweige frischer Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, unkomplizierte und gleichzeitig köstliche Gerichte zu zaubern. Die cremige Pilzpfanne ist bei uns zu einem echten Favoriten geworden. Mit frischen Champignons, zarter Sahnesauce und einer Auswahl an Gewürzen gelingt dieses Abendessen im Handumdrehen. Dazu passt frisches Baguette oder einfach nur eine Portion Reis. Es ist perfekt für stressige Tage, an denen ich dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und überrascht eure Liebsten mit diesem einfachen Genuss!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:37:16.478Z

Als ich zum ersten Mal meine cremige Pilzpfanne zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Ich habe es mit verschiedenen Pilzsorten ausprobiert und festgestellt, dass Steinpilze und Austernpilze besonders gut harmonieren. Die Kombination aus Sahne und Gewürzen gibt dem Gericht die perfekte Würze und lädt zum Schlemmen ein.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Pilze in der Pfanne nicht zu überfüllen, damit sie schön bräunen und ihre Aromen entfalten können. Das macht den Unterschied zwischen einer einfachen und einer wirklich geschmackvollen Pilzpfanne aus!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Reichhaltiger, cremiger Geschmack aus frisch zubereiteten Zutaten
Schnell zubereitet – ideal für stressige Wochentage
Vielseitig kombinierbar – perfekt zu Pasta, Reis oder Baguette

      

Pilze perfekt zubereiten

Frische Champignons sind der Star dieser Pilzpfanne. Achte darauf, nur die besten Pilze zu wählen, die fest und unversehrt sind. Bevor du sie zubereitest, solltest du die Pilze nicht waschen, da sie Wasser aufsaugen und ihre Textur verlieren können. Stattdessen kannst du sie mit einem feuchten Tuch abreiben, um Schmutz zu entfernen.

Das Anbraten der Pilze bei hoher Hitze ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Hitze reduziert und die Pilze eher dämpft als brät. Lass sie genügend Platz, damit sie gleichmäßig bräunen und ihr volles Aroma entfalten.

Cremige Sauce verfeinern

Die Kombination aus Sahne und Gemüsebrühe bildet die Grundlage für die cremige Sauce. Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du auch einen Schuss Weißwein hinzufügen, nachdem die Schalotten und der Knoblauch angebraten sind. Lasse ihn kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft und nur das Aroma zurückbleibt.

Du kannst die Sauce ganz nach deinem Geschmack anpassen. Für eine intensivere Würze kannst du frische Thymian- oder Rosmarinzweige während des Kochens hinzufügen. Diese Kräuter passen hervorragend zu Pilzen und verleihen der Sauce eine zusätzliche aromatische Dimension.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese cremige Pilzpfanne ist unglaublich vielseitig und lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Neben dem klassischen Baguette passt sie auch gut zu frischer Pasta oder einem aromatischen Risotto. Du kannst sie auch als Füllung für gefüllte Pfannkuchen oder als Topping für ein herzhaftes Brot verwenden.

Wenn du Reste hast, kannst du die Pilzpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und die Pilze behalten ihren Geschmack.

Zutaten

Für die cremige Pilzpfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g frische Champignons
2 Schalotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
50ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Zweige frischer Petersilie, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erhalten!

Zubereitung

Die Zubereitung der cremigen Pilzpfanne ist einfach und schnell:

Pilze anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht glasig sind. Füge dann die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie bei hoher Hitze, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Reduziere die Hitze und gieße die Sahne und Gemüsebrühe dazu. Lass alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verwende frische Petersilie zur Garnitur, kurz bevor du das Gericht servierst.

Serviere die Pilzpfanne heiß, begleitet von deiner Lieblingsbeilage!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Pilze auch vor dem Anbraten mit etwas Thymian oder Rosmarin würzen. Alternativ kann auch etwas Parmesan in die Sauce gerührt werden für einen extra Hauch von Cremigkeit.

Zutatenvariationen

Falls frische Champignons nicht verfügbar sind, kannst du auch andere Pilzarten verwenden. Shiitake oder Austernpilze bieten eine interessante Geschmacksvariation. Diese Pilze haben unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, die deiner Pilzpfanne einen neuen Twist geben können.

Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Soja-Sahne ersetzen. Achte dabei darauf, dass die gewählte Alternative eine ähnliche Konsistenz wie Sahne hat, um das gleichmäßige Mundgefühl der Sauce zu garantieren.

Zubereitungszeit optimieren

Um die Zubereitungszeit weiter zu verkürzen, kannst du die Champignons und Schalotten bereits im Voraus vorbereiten. Schneide die Champignons und lagere sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. So sind sie bereit, sobald du mit dem Kochen beginnst.

Ein weiterer Tipp zur Zeitersparnis ist, alle Zutaten im Voraus abzumessen und vorzubereiten. Das spart dir während des Kochens Zeit und ermöglicht es dir, dich voll und ganz auf die Zubereitung zu konzentrieren, ohne zwischen den Schritten suchen zu müssen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Falls deine Sauce zu dick wird, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dabei stetig zu rühren, um ein Anbrennen am Pfannenboden zu vermeiden.

Um die Sauce noch sämiger zu machen, kannst du vor dem Servieren einen Esslöffel Butter in die fertige Mischung einrühren. Dadurch erhält die Sauce einen besonders geschmeidigen Glanz und einen reichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?

Ja, du kannst gerne Steinpilze oder Austernpilze nutzen, sie geben der Pfanne einen besonderen Geschmack!

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwende pflanzliche Sahne und Brühe, um ein veganes Gericht zu kreieren.

→ Wie lange hält die Pilzpfanne im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält sie sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pilzpfanne vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Brate die Pilze vor und füge die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzu.