Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus süßer Banane, zartbitterer Schokolade und knackigen Mandeln macht es unwiderstehlich. Während des Backens breitet sich ein köstlicher Duft in der Küche aus, der selbst die hungrigsten Familienmitglieder anlockt. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, hat dieses Rezept sich schnell als Klassiker in meinem Repertoire etabliert. Probiert es aus – es wird eurem Gaumen Freude bereiten!
Bei meinem letzten Versuch, das perfekte Bananenbrot zu kreieren, habe ich verschiedene Kombinationen ausprobiert. Zartbitterschokolade und Mandeln haben sich als die besten Ergänzungen herausgestellt. Die Schokolade schmilzt beim Backen und gibt dem Brot eine reichhaltige, nahezu dekadente Note, während die Mandeln eine schöne Knusprigkeit beitragen.
Ich habe auch mit der Menge an Zucker gespielt und festgestellt, dass der natürliche Zucker der Bananen als Süßungsmittel ausreicht. Dadurch bleibt das Brot nicht nur süß, sondern auch gesünder. Wenn ihr die inneren Werte von Backwaren liebt, müsst ihr dieses Rezept unbedingt probieren!
Darum wirst du dieses Bananenbrot lieben
- Saftige Textur, die im Mund schmilzt
- Die Kombination aus Schokolade und Mandeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack
- Ideal für einen nachmittäglichen Snack oder als süße Belohnung
Die perfekte Konsistenz erreichen
Die Konsistenz des Bananenbrotes ist entscheidend für den Genuss. Achte darauf, die Bananen tatsächlich sehr reif zu verwenden, da überreife Bananen nicht nur süßer sind, sondern auch eine bessere feuchte Textur im fertigen Brot garantieren. Wenn du sie mit einer Gabel pürierst, sollten keine Stückchen übrig bleiben, damit der Teig schön gleichmäßig wird.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Vermischung der Zutaten. Vermeide es, den Teig zu stark zu rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, da dies zu einem dichten und zähen Brot führen kann. Rühre nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eingearbeitet sind – eine leicht klumpige Textur ist völlig in Ordnung.
Variationen und Anpassungen
Obwohl die Kombination aus Zartbitterschokolade und Mandeln besonders schmackhaft ist, kannst du nach Belieben variieren. Für eine nussfreie Version kannst du anstelle von Mandeln zum Beispiel Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Wenn du es noch schokoladiger möchtest, kannst du auch Schokoladenstückchen oder Vollmilchschokolade hinzufügen – das Rezept bleibt weiterhin köstlich.
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mehlmischung Xanthan enthält, um die Bindung zu gewährleisten. Auch der Zucker kann bei Bedarf reduziert oder durch eine natürliche Süße wie Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, wobei du die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen solltest.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für mein köstliches Bananenbrot benötigst:
Zutaten für das Bananenbrot
- 3 reife Bananen
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 75 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst!
Zubereitung
So bereitest du dein Bananenbrot zu:
Bananen pürieren
Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.
Teig vorbereiten
Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermischen.
Trockene Zutaten vermengen
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann langsam unter die Bananenmischung heben.
Schokolade und Mandeln hinzufügen
Grob gehackte Zartbitterschokolade und Mandeln unter den Teig heben.
Backen
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen
Das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen.
Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot!
Profi-Tipps
- Das Bananenbrot schmeckt noch besser, wenn es über Nacht ruht. So können sich die Aromen noch besser entfalten.
Aufbewahrungstipps
Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, wickel es in Frischhaltefolie und lagere es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche saftig und lecker. Alternativ kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. Auf diese Weise hast du jederzeit einen schnellen Snack zur Hand.
Um das Bananenbrot nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege es einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur auf die Arbeitsplatte. Wenn du es schneller möchtest, kannst du die Scheiben auch im Toaster auf niedrigster Stufe toasten – so erhältst du einen schön warmen Snack mit einer leicht knusprigen Kruste.
Perfekte Serviervorschläge
Bananenbrot kann alleine genossen werden, aber du kannst es auch wunderbar verfeinern. Ein Klecks Sahne oder ein Löffel griechischer Joghurt als Beilage machen das Brot zu einem herzhaften Snack oder Frühstück. Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack kannst du einen Schokoladenguss oder Schokoladensauce darüber träufeln.
Für eine besondere Note serviere es am besten leicht warm, vielleicht mit etwas frischem Obst oder einer Marmelade deiner Wahl. Die Kombination aus der warmen Textur des Brotes und den frischen Aromen des Obstes stellt sicher, dass du einen unvergesslichen Snack erlebst.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Ja, du kannst das Bananenbrot gut einwickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
→ Wie kann ich das Brot gesünder machen?
Du kannst den Zucker reduzieren oder durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen.
→ Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls tolle Alternativen zu Mandeln.
→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?
In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu einer Woche frisch.
Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus süßer Banane, zartbitterer Schokolade und knackigen Mandeln macht es unwiderstehlich. Während des Backens breitet sich ein köstlicher Duft in der Küche aus, der selbst die hungrigsten Familienmitglieder anlockt. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, hat dieses Rezept sich schnell als Klassiker in meinem Repertoire etabliert. Probiert es aus – es wird eurem Gaumen Freude bereiten!
Erstellt von: Greta Mahler
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 1 Kastenbrot
Was Sie brauchen
Zutaten für das Bananenbrot
- 3 reife Bananen
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 75 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.
Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermischen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann langsam unter die Bananenmischung heben.
Grob gehackte Zartbitterschokolade und Mandeln unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.
Das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen.
Zusätzliche Tipps
- Das Bananenbrot schmeckt noch besser, wenn es über Nacht ruht. So können sich die Aromen noch besser entfalten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g