Blechkuchen mit Kirschfüllung

Name: Blechkuchen mit Kirschfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 125 ml Milch; 125 ml Öl; 1 Prise Salz; 350 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas); 2 EL Speisestärke; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich der Duft frischer Kuchen durch die Küche zieht. Besonders dieser Blechkuchen mit Kirschfüllung zaubert sofort ein Lächeln auf mein Gesicht. Der saftige Teig kombiniert mit der süßen und leicht säuerlichen Kirschfüllung macht ihn zu einem perfekten Genuss für jeden Anlass. Ob bei einer Feier, zum Kaffee oder einfach so – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Mit nur wenigen Zutaten gelingt er im Handumdrehen und lässt sich ganz einfach in Stücke schneiden und servieren.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:13.533Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Blechkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein gemütlicher Nachmittag, und ich wollte etwas Besonderes für meine Freunde zaubern. Der süß-saftige Teig und die fruchtige Füllung waren der absolute Hit und die Gäste waren begeistert. Ich habe die Kirschen mit etwas Vanille verfeinert, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Kirschen gut abzutropfen, bevor man sie in den Teig gibt. So wird der Kuchen nicht zu feucht und bleibt schön fluffig. Auch das richtige Timing beim Backen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und goldbraun wird. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Saftige Kirschfüllung, die den perfekten Kontrast zum Teig bietet
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Köstlicher Duft, der die ganze Küche erfüllt

      

Die richtige Teigkonsistenz

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginne mit den trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker. Dies sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, das Handrührgerät nur so lange zu benutzen, bis der Teig glatt ist - ein Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Der Teig sollte eine cremige Konsistenz haben, die sich leicht vom Schüsselrand löst.

Um den Teig besonders locker zu machen, können die Eier vor der Zugabe auf Raumtemperatur gebracht werden. Dies sorgt für eine bessere Emulgierung und eine luftigere Textur. Auch die Qualität der Eier spielt eine Rolle; frische, hochwertige Eier geben dem Kuchen mehr Geschmack und Volumen.

Die Kirschfüllung perfekt zubereiten

Für die Kirschfüllung ist es wichtig, die Kirschen gut abtropfen zu lassen, insbesondere wenn man Kirschen aus dem Glas verwendet. Zu viel Flüssigkeit kann die Füllung verwässern und den Teig durchweichen. Eine Kombination aus Speisestärke und Zucker sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen nicht nur süß ist, sondern auch eine angenehme, leicht gebundene Konsistenz erhält.

Ich empfehle, die Kirschfüllung vor dem Verteilen auf dem Teig kurz ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen vermischen und die Kirschen werden gleichmäßiger verteilt. Mit einer Prise Zimt verfeinern wir die Füllung, was der Kombination aus Süße und Säure der Kirschen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Zutaten

Für den Blechkuchen:

250 g Weizenmehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
125 ml Milch
125 ml Öl
1 Prise Salz

Für die Kirschfüllung:

350 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
2 EL Speisestärke
50 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Füge die Eier, Milch, Öl und das Salz hinzu und verrühre alles mit einem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht.

Kirschen vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Kirschen mit Zucker, Speisestärke und Zimt vermengen. Gut durchmischen, damit die Kirschen gleichmäßig überzogen sind.

Kuchen backen

Gieße den Teig auf ein eingefettetes Backblech und verteile die Kirschfüllung gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn mit Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben. Achte darauf, die Kirschen nach Belieben anzupassen, je nach Saison. Wenn du magst, kannst du auch einen Schuss Kirschwasser für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.

Variationen des Blechkuchens

Dieser Blechkuchen lässt sich leicht abwandeln. Statt Kirschen können auch andere Früchte wie Äpfel, Pflaumen oder Himbeeren verwendet werden. Einfach die entsprechende Fruchtmenge anpassen und gegebenenfalls den Zucker in der Füllung reduzieren, wenn die gewählten Früchte von Natur aus süßer sind. Jede fruchtige Variante bringt einen eigenen, delicious Twist und hält das Rezept spannend.

Eine weitere Möglichkeit ist, dem Teig eine geschmackliche Note zu verleihen. Ein Esslöffel Kakao kann beispielsweise hinzugefügt werden, um einen schokoladigen Unterton zu erzielen. Alternativ kann die Zugabe von geriebenem Zitronenschale im Teig für eine frische Zitrusnote sorgen, die besonders gut mit der süßen Kirschfüllung harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Kirschfüllung lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten bewahrt man ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Wickel jedes Stück gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen kann der Kuchen einfach bei Raumtemperatur aufgetaut oder kurz in der Mikrowelle erwärmt werden. Ich empfehle, ihn nach dem Auftauen mit etwas Puderzucker zu bestäuben, um das frische Aussehen zu erhalten und einen zusätzlichen Hauch von Süße zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Kirschen durch Äpfel, Pfirsiche oder Beeren ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Kann ich den Kuchen auch vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwende pflanzliche Milch und Öl.