Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Schale von 1 Zitrone; Saft von 1/2 Zitrone; 200 g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen köstlichen Käsekuchen zu backen! Dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus cremiger Textur und dem frischen Aroma der Zitrone sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn ich die Butter und den Zucker schlage, steigt die Vorfreude auf das Backen, und der Duft, der dabei entsteht, ist einfach himmlisch. Dieser Käsekuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und wird sicherlich alle Gäste begeistern.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:37:17.384Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb ausprobierte, war ich sofort fasziniert von der Einfachheit des Rezepts. Die frischen Zutaten sorgen für einen unvergesslichen Geschmack, und es macht mir Spaß, ihn zu backen. Ich habe festgestellt, dass eine gute Qualität des Frischkäses entscheidend für das Endergebnis ist, also verwende ich immer die beste Marke, die ich finden kann.

Ein kleiner Tipp, den ich für die Zubereitung habe, ist, den Zitronenabrieb immer frisch zuzubereiten. Dadurch erhält man das beste Aroma und die einzigartige Frische, die diesen Käsekuchen auszeichnen. Das Zusammenspiel von Vanille und Zitrone ist einfach himmlisch und erfreut sowohl Gaumen als auch Augen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Käsekuchen mit wahrem Vanillegeschmack
Frische Zitrone sorgt für das gewisse Etwas
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Käsekuchens. Verwende unbedingt frischesten Frischkäse, da dies die Grundlage für die cremige Textur bildet. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit dem Zucker vermischst, um Klümpchen zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass die Füllung besonders glatt wird und beim Backen gleichmäßig aufgeht.

Der Vanilleextrakt ist für das Aroma unerlässlich und sollte von höchster Qualität sein. Du kannst auch echte Vanilleschoten verwenden, falls du einen intensiveren Geschmack wünschst. Bei der Zitrone ist es wichtig, die Schale frisch abzureiben, da die ätherischen Öle in der Schale dem Kuchen ein frisches und lebendiges Aroma verleihen. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine ausgewogene Säure, sondern hilft auch, die Füllung während des Backens stabil zu halten.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Reißen der Oberfläche. Um dies zu verhindern, backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius und achte darauf, die Backofentür während des Backens nicht zu öffnen. Plötzliche Temperaturänderungen können dazu führen, dass der Käsekuchen Brüchigkeit zeigt. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Dadurch kannst du Temperaturschocks vermeiden.

Eine weitere Technik, die ich empfehle, ist das Verwenden eines Wasserbads, wenn du besonders empfindliche Käsekuchen zubereitest. Um dies zu tun, stelle die Springform mit dem Käsekuchen in eine größere Auflaufform, die mit Wasser gefüllt ist, bevor du sie in den Ofen gibst. Dies sorgt für eine sanftere Hitzezufuhr und eine gleichmäßige Backtemperatur, sodass dein Käsekuchen perfekt gelingt.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Schale von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
200 g saure Sahne

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerbrich die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform und stelle sie in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Vermische den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig ist. Füge die Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu und rühre alles gut durch.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Käsekuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen und servieren

Lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die saure Sahne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zutaten gut temperiert zu verwenden, da dies die cremige Konsistenz des Käsekuchen verbessern kann.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut, wenn er richtig aufbewahrt wird. Um die Frische zu bewahren, decke ihn fest mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn beim Servieren immer wieder gut abzudecken, um das Austrocknen zu vermeiden.

Falls du Käsekuchen übrig hast oder ihn im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und schneide ihn in Stücke, bevor du ihn in Alufolie und eine luftdichte Verpackung legst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen solltest du den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten.

Variation und Anrichten

Für eine interessante Variation kannst du dem Käsekuchen andere Aromen hinzufügen. Zum Beispiel, statt Zitronensaft kannst du Limettensaft verwenden oder frische Beeren in die Füllung eingeben. Ebenso kann geschmolzene Schokolade für einen schokoladigen Käsekuchen verwendet werden. Achte jedoch darauf, die Zuckeranteile entsprechend anzupassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu behalten.

Bei der Präsentation kannst du zusätzlich frische Früchte oder eine Fruchtsoße auf den Käsekuchen geben, um ihm ein frisches, einladendes Aussehen zu verleihen. Ein paar Minzblätter oder essbare Blüten können als Dekoration dienen und deinem Käsekuchen einen besonderen Touch verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das ist möglich! Er schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?

Ja, aber der Käsekuchen wird mit Frischkäse cremiger und hat eine bessere Konsistenz.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Käsekuchen bricht?

Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur und lasse ihn nach dem Backen im Ofen langsam abkühlen.