Kartoffelauflauf mit Rosenkohl und Rinderbauchspeck

Name: Kartoffelauflauf mit Rosenkohl und Rinderbauchspeck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 200 g Rinderbauchspeck, gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie dieses herzliche Rezept für Kartoffelauflauf mit zartem Rosenkohl und knusprigem Rinderbauchspeck. Dieser Auflauf vereint die cremige Textur von Kartoffeln mit dem feinen Geschmack des gebratenen Rosenkohls, während der Rinderbauchspeck für einen herzhaften Umami-Kick sorgt. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, ist dieser Auflauf nicht nur sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen und bringen Sie mit diesem Rezept Abwechslung auf Ihren Speiseplan.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T10:21:43.921Z

Dieses Rezept für Kartoffelauflauf ist ideal für kalte Tage und sorgt für ein warmes, gemütliches Gefühl. Der Rosenkohl wird perfekt gegart und harmoniert hervorragend mit dem Geschmack des Rinderbauchspecks.

Ein herzhaftes Ziel für alle Geschmäcker

Dieser Kartoffelauflauf mit Rosenkohl und Rinderbauchspeck ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Wahl für gesellige Anlässe. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem charakteristischen Aroma des Rinderbauchspecks sorgt für eine harmonische und befriedigende Mahlzeit. Besonders in der kalten Jahreszeit wärmt dieses Gericht und bringt die Familie zusammen, um gemütlich zu speisen.

Der Einsatz von frischem Rosenkohl verleiht dem Auflauf nicht nur eine attraktive Farbenpracht, sondern auch eine angenehme Textur. In Kombination mit der cremigen Sahnesoße entsteht ein Geschmackserlebnis, das sich wunderbar mit der Knusprigkeit des Specks ergänzt. Dieses Rezept ist daher besonders geeignet für diejenigen, die köstliche und nahrhafte Gerichte zu schätzen wissen.

Eine gelungene Zubereitung

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Zunächst werden die Kartoffeln vorgekocht, bis sie fast gar sind. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass sie im Ofen gleichmäßig garen. Während die Kartoffeln kochen, werden der Rinderbauchspeck und der Rosenkohl angebraten, was den vollen Geschmack entfaltet und den Auflauf zusätzlich bereichert.

Das Schichten der Zutaten in der Auflaufform ist ein einfacher Prozess: Erst die Kartoffeln und den Rosenkohl gleichmäßig verteilen, gefolgt von der Sahne und dem Käse. Durch das Backen im Ofen entwickeln sich die Aromen optimal, und der Käse erhält eine goldene Kruste, die das Gericht perfekt abrundet. So wird jeder Bissen zu einem kleinen Fest!

Tipps für Variationen und Servierung

Zutaten

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
200 g Rinderbauchspeck, gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Kochen Sie die Kartoffelscheiben in gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie fast gar sind. In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Rinderbauchspeck anbraten, bis er knusprig ist.

Rosenkohl zubereiten

Fügen Sie den halbierten Rosenkohl zu den Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie ihn für weitere 5 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffel-Rosenkohl-Mischung gleichmäßig verteilen. Die Sahne darüber gießen und mit dem gebratenen Rinderbauchspeck bestreuen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und mit Muskatnuss würzen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

Servieren Sie den Auflauf warm und genießen Sie die köstlichen Aromen!

Häufige Fragen

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren im Ofen, um ihn wieder aufzuwärmen und die Kruste schön knusprig zu machen.

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten? Festkochende Kartoffelsorten wie die ‘Charlotte’ oder ‘Linda’ sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen behalten. Dadurch bekommen Sie eine schönere Textur im Auflauf.

Nährwertinformationen

Dieser Kartoffelauflauf ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, vor allem durch die Kartoffeln. Zudem liefert der Rinderbauchspeck wertvolle Proteine und Fette, die zur Sättigung beitragen. Der Rosenkohl erhöht den Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen, was den Auflauf zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht.

Bitte beachten Sie, dass die Nährwerte je nach verwendeten Zutaten leicht variieren können. Bei einer kalorienbewussten Ernährung könnten Sie die Menge an Käse und Sahne anpassen oder leichtere Alternativen verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl verwenden, um das Gericht zu variieren.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.