Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein leichtes Mittagessen zuzubereiten, das einfach, lecker und gesund ist. Ofengemüse ist perfekt dafür! Es ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse zu nutzen, sondern die Zubereitung im Ofen bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt für ein buntes, nahrhaftes Gericht, das auch optisch begeistert. Zudem bleibt man mit diesem Rezept der gesunden Ernährung treu – ideal für jeden, der auf sein Wohlbefinden achten möchte.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:25.352Z

Bei der Zubereitung meines Ofengemüses habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, darunter Zucchini, Paprika und Karotten. Die Kombination aus saisonalem Gemüse macht das Gericht besonders frisch und geschmackvoll. Der Trick ist, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Ich verwende oft frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, um dem Gemüse eine aromatische Note zu verleihen. Das Ganze beträufle ich mit hochwertigem Olivenöl und etwas Balsamico, was das Gericht perfekt abrundet. Dieses einfache, aber schmackhafte Rezept werde ich immer wieder variieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Geschmäcker durch saisonales Gemüse
Einfache Zubereitung, ideal für ein schnelles Mittagessen
Gesunde und nahrhafte Option für jeden Tag

      

Zutaten und ihre Wirkung

Die Auswahl an Gemüse in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Zucchini sorgt für eine zarte Konsistenz, während die Paprika eine süße Note und eine knusprige Struktur hinzufügt. Karotten bringen eine leichte Süße und köstliche Farbe ins Spiel, was das Gericht optisch ansprechend macht. Jede Gemüsesorte hat ihre eigenen Garzeiten und beim Backen im Ofen erreichen sie eine perfekte Kombination aus Zartheit und Röstnoten.

Die rote Zwiebel erhöht nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch eine leichte Süße. Beim Rösten wird ihr natürlicher Zuckergehalt intensiviert, sodass sie karamellisiert und eine köstliche Tiefe in das Ofengemüse bringt. Zusammen ergeben diese Zutaten ein harmonisches Geschmacksprofil, das sich hervorragend ergänzen.

Die Marinade: Entscheidender Schritt

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack des Ofengemüses. Olivenöl sorgt dafür, dass das Gemüse beim Rösten nicht austrocknet und trägt zur goldbraunen Färbung bei. Balsamico-Essig verleiht eine komplexe Säure, die die Süße des Gemüses ausbalanciert. Ich empfehle, bei der Marinade großzügig zu sein und das Gemüse gut zu vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Das intensiviert den Geschmack erheblich.

Wenn du eine andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest, kannst du den Balsamico-Essig durch Zitronensaft oder Apfelessig ersetzen. Beide bieten eine frische Note und harmonieren hervorragend mit dem Gemüse. Es ist wichtig, die Marinade vor der Verwendung zu probieren; so stellst du sicher, dass sie deinem Geschmack entspricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Ofengemüse

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
3 Karotten
1 rote Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack

Das Gemüse ist nun bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Zucchini und Paprika sollten in Würfel geschnitten werden, während die Karotten in dünne Scheiben geschnitten werden. Die rote Zwiebel vierteln.

Marinade anrühren

In einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Gemüse marinieren

Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Gemüse backen

Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun und zart ist.

Nach dem Backen kannst du das Gemüse direkt servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzugeben, bevor du das Gemüse servierst.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Gemüses ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Mindestens ein Zentimeter dicke Würfel sind ideal, da dünnere Stücke schneller garen und verbrennen könnten. Die goldbraune Färbung, die du nach 30 Minuten erhältst, ist ein Zeichen dafür, dass das Gemüse den optimalen Gargrad erreicht hat.

Um ein Ankleben zu vermeiden, empfehle ich, das Backblech leicht mit Olivenöl einzufetten oder mit Backpapier auszulegen. So bleibt das Gemüse auch beim Wenden in der Mitte der Garzeit schön in Form.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du von dem Ofengemüse etwas übrigbehaltest, kannst du es problemlos im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Du kannst das Gemüse kalt in einem Salat genießen oder aufwärmen und als Beilage zu einem proteinreichen Hauptgericht servieren.

Für eine Abwechslung kannst du beim nächsten Mal zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Auberginen einbringen. Diese Sorten benötigen eine etwas längere Garzeit, also schneide sie kleiner, damit sie gleich schnell garen. Auch das Hinzufügen von Feta oder gerösteten Nüssen kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine neue Geschmacksdimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack variieren! Achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange du keine tierischen Produkte hinzufügst.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorab schneiden und die Marinade anrühren, dann einfach kurz vor dem Backen kombinieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.