Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 125 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 30 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Tag mit frisch gebackenen Muffins zu beginnen, und diese Muffins mit Zimtkruste sind eine meiner liebsten Variationen. Der angenehme Duft von Zimt und Zucker, der sich beim Backen in meiner Küche verbreitet, führt sofort zu einer gemütlichen Atmosphäre. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und bieten eine wunderbare Kombination aus Lockerheit und knuspriger Kruste. Diese Muffins sind perfekt für das Frühstück oder als süßer Snack während des Tages. Ich kann es kaum erwarten, sie erneut zu backen und zu genießen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:16.780Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Zimtkruste gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süß und würzig. Ich habe verschiedene Mischungen ausprobiert, aber das Zugabe von Zimt zum Teig und die extra Zimt-Zucker-Mischung für die Kruste haben sich als die besten herausgestellt. Der Schlüssel zum perfekten Muffin liegt im schnellen Mixen der Zutaten, um eine fluffige Textur zu erreichen.

Ich empfehle, die Muffins in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit sie gleichmäßig backen und die Kruste schön knusprig wird. Man kann die Muffins auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen variieren, was die Vielfalt erhöht und jeder Portion eine besondere Note verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die perfekte Mischung aus süß und würzig mit einer köstlichen Zimtkruste
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig
Ideal für Frühstück, Snacks oder zum Teilen mit Freunden

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Muffins mit Zimtkruste. Das Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die Struktur. Achte darauf, dass du Type 405 oder eine ähnliche Sorte verwendest, um eine lockere Konsistenz zu erreichen. Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur schönen Bräunung der Muffins bei. Wenn du den Zucker reduzieren möchtest, versuche, einen Teil durch Honig oder einen anderen flüssigen Süßstoff zu ersetzen, jedoch kann dies die Teigkonsistenz beeinflussen.

Die Eier sind ebenfalls wichtig, um dem Muffin die nötige Feuchtigkeit und Bindung zu geben. Wenn du eine vegane Alternative suchst, kannst du einen sogenannten 'Chia-Ei' Ersatz verwenden – mische dazu 1 Esslöffel gemahlenen Chia mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lasse es quellen. Diese Kombination wird deine Muffins gut zusammenhalten und sorgt für eine ähnliche Textur wie mit Eiern.

Techniken für perfekte Muffins

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade eben so verbunden sind. Übermischung kann zu zähen Muffins führen, was absolut vermieden werden sollte. Du solltest kleine Klumpen im Teig in Kauf nehmen, die beim Backen verschwinden. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie über die Muffins träufelst, da dies die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßiger verteilt und ein schöneres Aroma entfaltet.

Wenn du die Muffins in den Ofen gibst, stelle sicher, dass sie auf der mittleren Schiene platziert sind. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch die Muffins goldbraun und gleichmäßig aufgegangen werden. Kurz vor Ende der Backzeit empfehle ich, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig – das ist ein klarer Indikator für ein perfektes Backergebnis.

Zutaten

Für die Muffins benötigst du:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
125 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Zimtkruste

50 g Zucker
1 TL Zimt
30 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Muffins füllen

Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen, bis diese etwa zu 2/3 gefüllt sind.

Zimtkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Kruste mischen. Die geschmolzene Butter über die Muffins träufeln und dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Muffinteig einarbeiten. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Tonkabohne für eine persönliche Note.

Variationen und Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Muffins mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten wie Rosinen oder Cranberries aufpeppen. Diese Zutaten fügen sowohl Geschmack als auch texturale Vielfalt hinzu. Achte darauf, die Menge nicht zu übertreiben, damit die Muffins weiterhin gut aufgehen. Eine weitere interessante Variante ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen – sie schmelzen beim Backen und sorgen für ein herrlich schokoladiges Aroma.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Hierbei ist es wichtig, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder eine andere Bindemittel beinhaltet, um die richtige Textur zu gewährleisten. Auch die Backzeit könnte leicht variieren, also behalte die Muffins gut im Auge, während sie im Ofen sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Packe sie dazu am besten einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legst du sie einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank.

Wenn du die Muffins aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie für etwa 10-15 Sekunden in die Mikrowelle zu geben, um sie weich und warm zu machen. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 150 °C für 5-7 Minuten aufwärmen, bis sie wieder frisch und köstlich sind. Diese Methoden retten die Muffins und sorgen dafür, dass du jedes Mal den frisch gebackenen Geschmack genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange halten die Muffins frisch?

Ungefähr 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge auf 100 g reduzieren, aber die Muffins werden etwas weniger süß sein.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, du kannst einen Teil des Mehlanteils durch Vollkornmehl ersetzen, was die Muffins gesünder macht.