Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die die ganze Familie erfreuen. Diese Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach in der Zubereitung. Der knusprige Kartoffelgeschmack kombiniert mit dem frischen und cremigen Kräuterquark ist ein Traum. Ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Ofenkartoffeln bringen jede Mahlzeit zum Strahlen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:21.333Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus dem rustikalen Kartoffelgeschmack und dem frischen Kräuteraroma. Diese Rezeptur habe ich durch verschiedene Kräuter und Gewürze verfeinert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Es ist beeindruckend, wie unterschiedlich der Quark sein kann, je nachdem, welche Kräuter man verwendet.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Achte darauf, die Kartoffeln gründlich zu reinigen und eine gute Sorte zu wählen, die beim Backen schön knusprig wird. Ich bevorzuge festkochende Kartoffeln, da sie beim Rösten ihre Form gut behalten. Das hat mir immer die besten Ergebnisse geliefert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der herzhaft-knusprige Geschmack der Ofenkartoffeln.
Die cremige Frische des selbstgemachten Kräuterquarks.
Einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
Perfekt für Grillabende oder als schnelles Mittagessen.

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten. Ich empfehle Sorten wie die vorwiegend festkochende 'Sieglinde' oder die festkochende 'Linda', die eine cremige Textur entwickeln und wunderbar knusprige Ränder bekommen. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen und du am Ende keine enttäuschend rohen Stücke hast.

Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, sind diese Ofenkartoffeln perfekt, da sie zu 100 % aus natürlichen Zutaten bestehen. Du kannst die Kartoffeln auch schälen, wenn du eine weichere Konsistenz bevorzugst. Das Entfernen der Schale beschleunigt die Garzeit um etwa 5-10 Minuten, also beobachte die Kartoffeln besonders gut.

Kräuterquark variieren

Der Kräuterquark ist unglaublich vielseitig. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Basilikum, um dem Quark eine neue Note zu verleihen. Ich finde, eine Kombination aus Schnittlauch und Petersilie bringt Frische, während Basilikum eine mediterrane Note hinzufügt. Du kannst auch etwas Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen, was dem Quark eine schöne, lebendige Geschmacksnote verleiht.

Falls du eine vegane Version des Kräuterquarks wünschst, ersetze den Quark einfach durch einen festen pflanzlichen Joghurt und füge Leinsamen oder Cashewkerne für eine cremige Konsistenz hinzu. Das gibt dem Dip nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen nährstoffreichen Boost.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Ofenkartoffeln sind ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber sie machen sich auch hervorragend in einer vegetarischen Bowl. Kombiniere sie mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination aus den knusprigen Kartoffeln und dem cremigen Kräuterquark sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Wenn du die Ofenkartoffeln als Hauptgericht servieren möchtest, überlege, sie mit weiteren Füllungen zu bereichern. Du kannst zum Beispiel nach dem Backen etwas Feta oder geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und sie für die letzten 5 Minuten im Ofen überbacken, um eine geschmolzene, goldene Schicht zu erhalten.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Für die Ofenkartoffeln:

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofenkartoffeln zubereiten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie den frischen Kräutern bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kräuterquark herstellen

In der Zwischenzeit den Quark und den Joghurt in einer Schüssel vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kräuterquark mit etwas Zitrone oder Senf verfeinern.

Tipps zur Lagerung und Zubereitung

Ofenkartoffeln schmecken frisch am besten, aber du kannst Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die kühlen Kartoffeln in Folie oder lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder schön knusprig werden.

Wenn du viele Kartoffeln auf einmal zubereiten möchtest, reicht es aus, die Menge des Olivenöls und der Gewürze zu vervielfachen. Verwende ein größeres Backblech oder mehrere, um eine gleichmäßige Röstaromatisierung zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig verteilt sind und nicht übereinanderliegen, damit sie schön knusprig werden.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kartoffeln ist die Verwendung von zu wenig Öl. Um ein wirklich knuspriges Ergebnis zu erzielen, sollte jede Kartoffel leicht mit Öl überzogen sein. Achte darauf, dass du sie vor dem Backen in der Olivenöl-Mischung gut wendest, um sicherzugehen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Zu wenig Öl kann dazu führen, dass die Haut matschig wird und nicht knusprig bleibt.

Außerdem ist die Backzeit entscheidend. Überprüfe die Kartoffeln nach 40 Minuten auf ihre Garheit, indem du mit einer Gabel hineinsteckst. Sie sollten weich und innen fluffig sein, am besten mit einer goldbraunen, knusprigen Oberfläche. Bei Bedarf lasse sie ein paar Minuten länger im Ofen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Kreative Variationen

Um die Ofenkartoffeln noch interessanter zu gestalten, kannst du zusätzlich zum traditionellen Salzkreuz auch Gewürzmischungen verwenden. Paprika, Knoblauchpulver oder sogar etwas Kreuzkümmel können dem Gericht einen ganz neuen Charakter verleihen. Diese Mischung aus Aromen kann die Kartoffeln noch schmackhafter machen und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Füllung zu versehen. Du kannst sie halbieren, das Innere aushöhlen und es mit einer Mischung aus Käse, frischen Kräutern und Gewürzen wieder zurückfüllen. Diese gefüllten Ofenkartoffeln sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bieten auch eine köstliche und sättigende Ergänzung zu deinem Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten verwenden, aber festkochende Kartoffeln eignen sich am besten für eine knusprige Textur.

→ Kann ich den Kräuterquark im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kräuterquark bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchzieht.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Die Ofenkartoffeln sind am besten frisch, können aber im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen!

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Absolut! Fühle dich frei, verschiedene Kräuter oder sogar einige Gewürze zu verwenden, um deinem Geschmack zu entsprechen.