Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Hackfleisch

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl, geputzt; 600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 100g Käse, gerieben; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhaft gefüllte Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist das perfekte Comfort Food für kühle Tage. Mit zartem Rosenkohl, saftigem Hackfleisch und cremigen Kartoffeln kombiniert, sorgt dieses Rezept für ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen oder als Lunchbox-Hit – dieser Auflauf ist sowohl schmackhaft als auch sättigend.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T10:21:42.778Z

Dieser Auflauf ist eine wunderbare Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen. Der Rosenkohl gibt eine leichte Bitterkeit, die durch die Cremigkeit der Kartoffeln und die Herzhaftigkeit des Hackfleischs perfekt ausgeglichen wird.

Perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen

Rosenkohl ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch äußerst nahrhaft. Er bietet eine Fülle an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die für die Verdauung wichtig sind. Durch die Kombination mit Kartoffeln und Hackfleisch wird dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Die Verwendung von frischen Zutaten macht einen großen Unterschied. Frischer Rosenkohl hat einen knackigen Biss und einen leicht nussigen Geschmack, der beim Blanchieren noch intensiver wird. Die Kombination von Hackfleisch sorgt für eine herzhafte Note, die perfekt zu dem cremigen Kartoffelbrei passt.

Einfache Zubereitung für jedes Können

Dieses Rezept erfordert keine umfangreichen Kochkenntnisse. Die einzelnen Schritte sind klar beschrieben und leicht nachvollziehbar, was es zu einer hervorragenden Wahl für Kochanfänger macht. Das Kochen der Kartoffeln und das Blanchieren des Rosenkohls sind grundlegende Techniken, die schnell erlernt werden können.

Die Anweisungen sind so gestaltet, dass du dich auf jeden Schritt konzentrieren kannst. Ob beim Anbraten des Hackfleisches oder beim Schichten des Auflaufs – du wirst die Handgriffe effizient meistern. Außerdem benötigt der Auflauf nicht viel Zeit im Ofen, sodass du schnell ein köstliches Ergebnis erzielen kannst.

Variationsmöglichkeiten für jeden Geschmack

Obwohl das Grundrezept bereits äußerst schmackhaft ist, bietet es auch viele Variationsmöglichkeiten. Du kannst das Hackfleisch durch Hähnchen oder Gemüsebratlinge ersetzen, wenn du eine vegetarische Variante wünschst. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Paprika oder Chili kann dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.

Ein weiteres Highlight ist die Käsesorte. Verwende statt des klassischen Cheddars auch einmal einen würzigen Parmesan oder einen cremigen Mozzarella. Die Käseauswahl kann den finalen Geschmack des Auflaufs stark beeinflussen und so für eine neue kulinarische Erfahrung sorgen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf:

Zutaten

500g Rosenkohl, geputzt
600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
400g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
100g Käse, gerieben
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Auflaufs:

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und den Rosenkohl in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffeln und den Rosenkohl gleichmäßig verteilen. Das Hackfleisch gleichmäßig darüber verteilen und die Sahne darüber gießen. Mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Serviervorschläge

Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf kann wunderbar mit einem frischen Salat serviert werden. Ein einfacher gemischter Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt das reichhaltige Hauptgericht perfekt. Die frischen Aromen aus dem Salat bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Auflaufs.

Du kannst auch eine Joghurtsoße mit frischen Kräutern zubereiten, die eine erfrischende Note hinzufügt. Diese leichte Soße sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wirkt und hebt die Aromen des Rosenkohls hervor.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, ist dieser Auflauf sehr gut zum Aufbewahren geeignet. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Erhitzen im Ofen bleibt die Konsistenz weitgehend erhalten, was immer ein Pluspunkt ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du ihn wieder aufwärmst, ist es ideal, ihn langsam im Ofen zu erhitzen, damit er gleichmäßig durchwärmt wird.

Nährstoffgehalt und Vorteile

Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Der Rosenkohl enthält Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken können. In Kombination mit Kartoffeln, die reich an Kohlenhydraten sind, erhältst du eine energiereiche Mahlzeit, die lange satt macht.

Das Hackfleisch liefert wertvolles Eiweiß, das für den Muskelaufbau unerlässlich ist. Zusammen mit der cremigen Konsistenz der Sahne und des Käses wird der Auflauf zu einer herzhaften und nahrhaften Wahl, die ideal für kalte Tage ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und dann einfach vor dem Servieren aufbacken.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Geriebener Gouda oder Emmentaler passen am besten zu diesem Auflauf.