Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Rucola; 150g Himbeeren; 50ml Olivenöl; 1 EL Honig; 1 EL Balsamicoessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pinienkerne)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus würzigem Rucola und dem süß-sauren Dressing ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste einlade, ist dieser Salat immer ein Hit, da er nicht nur frisch ist, sondern auch wunderbar aussieht. Perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten – ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:40:17.134Z

Als ich letztens bei einem Markt für frisches Obst und Gemüse war, fiel mir sofort eine große Auswahl an Himbeeren auf. Ich wusste sofort, dass ich damit ein köstliches Dressing für meinen Rucolasalat zubereiten wollte. Die süßen und leicht sauren Himbeeren passen perfekt zum nussigen Geschmack des Rucolas und verleihen dem Salat eine frische Note.

Um die Aromen zu intensivieren, habe ich einige Nüsse hinzugefügt, die dem Gericht eine interessante Textur geben. Das schnelle Zubereiten des Dressings in nur wenigen Minuten hat den Prozess zusätzlich erleichtert. Man kann den Salat auch variieren, indem man Feta oder geröstete Pinienkerne hinzufügt, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Eine harmonische Kombination aus Rucola und fruchtigem Himbeerdressing
Erfrischend und leicht, perfekt für warme Tage
Einfach und schnell zubereitet, ideal für unerwartete Besuche

      

Die Rolle der Zutaten

Der Rucola ist das Herzstück dieses Salats. Er bringt nicht nur einen würzigen Geschmack mit, sondern auch eine knackige Textur, die den Kontrast zur sanften Cremigkeit des Himbeerdressings unterstreicht. Achten Sie darauf, frischen, jungen Rucola zu wählen, der zart und nicht zu bitter ist. Wenn Sie Rucola nicht mögen oder ihn nicht finden können, eignet sich auch Babyspinat oder ein Mix aus Blattsalaten als gelungene Alternative.

Die Himbeeren sind entscheidend für das Dressing. Sie verleihen dem Salat nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine süß-säuerliche Note, die perfekt mit dem Olivenöl und Balsamicoessig harmoniert. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene Himbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vor der Verarbeitung leicht aufgetaut werden, um eine glatte Mischung zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Um das Dressing besonders geschmeidig zu machen, pürieren Sie die Zutaten im Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 30-60 Sekunden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Wenn das Dressing zu dick erscheint, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen. Kostprobe nicht vergessen – das richtige Verhältnis von Süße und Säure ist entscheidend für den perfekten Geschmack.

Achten Sie darauf, den Rucola erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing zu vermengen, um zu verhindern, dass die Blätter durch das Dressing wilken. Geben Sie das Dressing in die Salatschüssel und vermengen Sie es vorsichtig mit dem Rucola, bis er gleichmäßig bedeckt ist. So bleibt der Salat frisch und crunchy.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Rucolasalat mit Himbeerdressing benötigen:

Zutaten

200g Rucola
150g Himbeeren
50ml Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pinienkerne)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Rucola waschen

Den Rucola gründlich unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

Himbeerdressing zubereiten

In einem Mixer die Himbeeren, Olivenöl, Honig und Balsamicoessig vermengen und zu einer glatten Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Den gewaschenen Rucola in eine Schüssel geben, das Himbeerdressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen.

Servieren Sie den Salat sofort, damit der Rucola frisch bleibt.

Profi-Tipps

Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren, indem Sie verschiedene Früchte oder Käsesorten hinzufügen. Frisch geriebener Parmesan passt ebenfalls hervorragend dazu.

Variationen

Eine interessante Twist für diesen Salat ist die Zugabe von anderen Früchten, wie beispielsweise feinen Scheiben von Birnen oder Äpfeln. Diese Früchte bringen eine zusätzliche Süße und Textur mit, die den Salat noch abwechslungsreicher machen. Sie können auch gegrillte Pfirsiche oder Mango hinzufügen, um eine exotische Note zu kreieren.

Für eine herzhaftere Version des Salats können Sie zerbröckelten Feta oder Parmesan darüberstreuen. Der salzige Geschmack des Käses ergänzt die süßen Himbeeren und erhöht den geschmacklichen Reichtum des Gerichts. Wenn Sie auf Laktose verzichten möchten, ist ein veganer Feta aus Nüssen eine großartige Alternative.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Der Rucolasalat schmeckt am besten frisch, aber das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie das Dressing in einem luftdichten Behälter, um Frische und Geschmack zu bewahren. Vor der Verwendung einfach gut schütteln, da sich die Zutaten möglicherweise absetzen können.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchten, skaliert sich das Rezept leicht. Verdoppeln Sie einfach die Mengenverhältnisse der Zutaten und verwenden Sie eine große Servierschüssel. Achten Sie darauf, das Dressing trotzdem erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Dressing bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

→ Kann ich frische Himbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, allerdings kann die Konsistenz des Dressings etwas anders sein.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Verwenden Sie die Nüsse Ihrer Wahl, wie Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne, um den Geschmack zu variieren.