Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 200ml Sahne; 1 große Zitrone (Saft und Schale); 50g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Estragonblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, schnell und einfach ein köstliches Gericht zuzubereiten, besonders wenn es um die Kombination von frischer Zitrone und cremiger Sauce geht. Diese Tagliatelle mit Zitronencreme sind nicht nur einfach zu machen, sondern sie bringen auch eine erfrischende Note auf den Tisch, die perfekt für den Sommer ist. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, sodass ich sie in den hektischsten Tagen genießen kann. Sobald ich die frische Zitrone und besonderen Gewürze kombiniert habe, zaubern sie bei jedem Bissen ein Lächeln auf mein Gesicht.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:40:15.690Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Zitronencreme habe ich verschiedene Zitrusfrüchte ausprobiert, aber die Zitrone hat einfach das beste Aroma hervorgebracht. Der Trick für die perfekte Creme ist, die Sahne bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen, damit sie nicht gerinnt. Ich liebe es, etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich habe auch frische Kräuter verwendet, um dem Gericht mehr Tiefe zu geben. Besonders Estragon harmoniert großartig mit der Zitronencreme. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, ist es ein Hit bei meiner Familie und Freunden. Die Kombination aus cremigem und frischem Geschmack macht es zu einem absoluten Favoriten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das Gericht aufhellt
Cremige Textur, die ein wahres Geschmackserlebnis bietet
Schnelle Zubereitung, ideal für jede Tageszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Tagliatelle sind der Hauptakteur in diesem Gericht. Ihre breite, flache Form ermöglicht es, die cremige Zitronensauce optimal aufzunehmen, sodass jeder Bissen voller Geschmack ist. Ich empfehle, hochwertige frische Pasta zu verwenden, da diese eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack bietet. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zum Al-Dente-Punkt zu kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten.

Zitronen spielen eine Schlüsselrolle in diesem Rezept, sowohl der Saft als auch die Schale tragen zur Frische und zum Aroma bei. Achten Sie darauf, die Zitronenschale vorsichtig abzureiben und den weißen Teil zu vermeiden, da dieser bitter schmecken kann. Der frisch geriebene Parmesan sorgt nicht nur für das nötige Umami, sondern verleiht der Sauce auch eine zusätzliche Cremigkeit. Verwenden Sie idealerweise einen guten Parmigiano Reggiano für den besten Geschmack.

Zubereitungstechniken

Bei der Zubereitung der Zitronencreme ist es wichtig, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst gerinnen kann. Erwärmen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie leicht blubbert. Sie sollten darauf achten, die Mischung ständig zu rühren, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu verhindern. Wenn Sie die Konsistenz überprüfen möchten, sollte die Sauce leicht dickflüssig sein und einen schönen Glanz aufweisen.

Um sicherzustellen, dass die Pasta die Sauce gut aufnimmt, geben Sie sie direkt nach dem Abgießen in die Pfanne mit der Zitronencreme. Das Hinzufügen eines kleinen Schöpflöffels des Nudelkochwassers kann helfen, die Sauce zu verdünnen und die Bindung zu verbessern. Ich empfehle, die Pasta für ein bis zwei Minuten in der Sauce zu schwenken, damit sie den Geschmack optimal aufnimmt.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Tagliatelle
200ml Sahne
1 große Zitrone (Saft und Schale)
50g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Estragonblätter zur Dekoration

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente.

Creme zubereiten

In einer Pfanne die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und sofort zur Zitronencreme in die Pfanne geben. Gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Estragon garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Eine gute Qualität der Zutaten macht hier einen großen Unterschied. Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für das beste Aroma.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegane Version dieses Gerichts zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme oder Hafercreme ersetzen. Parmesan lässt sich durch Hefeflocken ersetzen, die eine ähnliche, würzige Note bringen. Diese Anpassungen verleihen dem Rezept eine neue Dimension, ohne den Charakter der Zitronensauce zu verlieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden. Diese Kräuter passen hervorragend zur Zitrone und bringen eine frische Note. Sträuben Sie sich nicht, experimentell zu sein – die Kombination von Aromen kann dazu beitragen, das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle ohne die Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, frisch zubereitete Tagliatelle vor dem Servieren mit einem Spritzer frischer Zitrone und einem weiteren Schuss Sahne zu erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie es, die zubereitete Pasta einzufrieren, da die Textur der Sauce leiden könnte.

Servieren Sie die Tagliatelle mit Zitronencreme als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Ein einfacher gemischter grüner Salat und ein Glas Weißwein runden das Gericht perfekt ab. Die Kombination aus zarter Pasta und erfrischender Zitrone passt besonders gut zu sommerlichen Mahlzeiten im Freien.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können fettarme Sahne oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack können variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen.

→ Kann ich dieses Rezept veganisieren?

Ja, verwenden Sie vegane Sahne und einen pflanzlichen Parmesan-Alternativ.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt zusätzliches Gemüse auf den Tisch.