Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Joghurt; 100g Honig; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Dieses Rezept kombiniert die Frische des Joghurts mit der natürlichen Süße des Honigs. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Darüber hinaus ist der Kuchen schnell zubereitet und benötigt keine besonderen Fähigkeiten in der Küche. Ich bin sicher, dass dieser Kuchen bei jedem Anlass gut ankommt und jedem schmecken wird!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:31.173Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Joghurt und Honig gebacken habe, war ich begeistert von der Konsistenz. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen besonders feucht bleibt, während der Honig für eine natürliche Süße sorgt, die nicht überwältigend ist. Ich habe auch ein paar Walnüsse hinzugefügt, um ihm einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Eine großartige Technik, die ich entdeckt habe, ist, die Bananen vorher pürieren und mit dem Joghurt zu vermischen, bevor ich die trockenen Zutaten hinzufüge. Das sichert eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und verhindert, dass der Kuchen trocken wird. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist!

        Darum werden Sie diesen Bananenkuchen lieben
        Saftige Textur durch Joghurt
Natürliche Süße dank Honig
Einfache Zubereitung und schnelle Backzeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Banane ist nicht nur die Hauptzutat in diesem Bananenkuchen, sondern sorgt auch für eine natürliche Süße und eine hervorragende Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut überreif sind – sie sollten braune Flecken auf der Schale haben. So sind sie am süßesten und lassen sich leichter pürieren. Falls Sie keine frischen Bananen zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlte Bananen verwenden, die vorher aufgetaut wurden, allerdings sollten Sie die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.

Joghurt spielt in diesem Rezept eine doppelte Rolle: Er bringt nicht nur eine cremige Textur in den Teig, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische und Feuchtigkeit. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass der griechische Joghurt dicker ist; in diesem Fall könnte es nötig sein, etwas mehr Flüssigkeit wie Milch hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Zutaten stets auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Rühren beginnen. Dies hilft, den Teig gleichmäßig zu vermischen und ein besseres Volumen zu entwickeln. Wenn Sie alles sofort aus dem Kühlschrank nehmen, kann der Kuchen nach dem Backen dichter werden, was die saftige Textur beeinträchtigt.

Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann zu einer zähen Konsistenz führen. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung und werden beim Backen verschwinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Joghurt
100g Honig
2 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel den Joghurt, Honig und die Eier verrühren. Dann die pürierten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananen-Joghurt-Mischung geben und kurz unterheben.

Walnüsse hinzufügen

Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Jetzt ist Ihr Bananenkuchen fertig zum Servieren. Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, können Sie auch zusätzlich Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend als Nachtisch oder zum Kaffee servieren. Ich empfehle, ihn mit etwas frischem Obst oder einer Kugel Eis zu kombinieren. Auch eine leichte Sahnehaube oder ein Joghurttopping passen gut dazu und sorgen für einen zusätzlichen Frischekick. Für eine besonders festliche Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Wenn Sie den Kuchen kreativ variieren möchten, probieren Sie es doch einmal mit Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Cranberries. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch einen ansprechenden Kontrast in der Textur, der das Geschmackserlebnis bereichert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gekühlter Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Sie können den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. Wickeln Sie dazu den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen im Kühlschrank aufzutauen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für kurze Zeit zu erhitzen, damit er nicht austrocknet. Alternativ können Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen, bis er warm und leicht aufgequollen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Honig durch eine gleichwertige Menge Zucker ersetzen, aber das Ergebnis könnte etwas weniger feucht sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt gut verpackt 3-4 Tage frisch bei Raumtemperatur.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann 2-3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Kann ich Milch anstelle von Joghurt verwenden?

Ja, aber der Joghurt trägt zur Feuchtigkeit und zu einem reichhaltigeren Geschmack bei, sodass ich empfehle, ihn zu verwenden.