Bananenkuchen mit Nussstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Nussstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 große Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Mandeln, grob gehackt; 50 g Zucker; 50 g Butter, kalt; 100 g Mehl; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn die Bananen überreif sind und ein feines Aroma abgeben. Dieser Bananenkuchen mit Nussstreuseln ist ein wahrer Genuss, da er feucht und lecker ist. Die knusprigen Nussstreusel verleihen dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen zusätzlichen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Perfekt geeignet für einen entspannten Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder für besondere Anlässe, die einfach nach einem verwöhnenden Dessert verlangen.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:27.013Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens wollte ich sicherstellen, dass die Aromen der Bananen richtig zur Geltung kommen. Ich habe reife, süße Bananen verwendet, die ich mit einer Gabel püriert habe, um eine besonders geschmeidige Konsistenz zu erreichen. So wird der Kuchen wunderbar saftig und aromatisch.

Die Nussstreusel obendrauf sind das i-Tüpfelchen. Ich habe eine Mischung aus Walnüssen und Mandeln verwendet, um einen intensiven Geschmack und einen crunchigen Biss zu schaffen. Bei der Zubereitung der Streusel habe ich darauf geachtet, die Zutaten einfach zu vermengen, damit sie schön krümelig sind, sobald sie gebacken werden.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen voller Bananenaroma
Knusprige Nussstreusel für das perfekte Mundgefühl
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Grundpfeiler dieses Bananenkuchenrezepts. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist ihr Aroma und desto süßer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, da dies anzeigt, dass sie ihre maximale Süße erreicht haben. Diese überreifen Bananen benötigen kein zusätzliches Zuckermaterial, da sie bereits einen hohen natürlichen Zuckergehalt besitzen und den Kuchen saftig halten.

Wenn Sie keine reifen Bananen verwenden, können Sie sie schnell reifen lassen. Legen Sie die Bananen einfach in einen Papiersack zusammen mit einem Apfel oder einer reifen Kiwi, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Innerhalb von 24 Stunden sollten sie den idealen Zustand erreichen. Ein perfekter Kuchen erfordert die besten Zutaten!

Die Nussstreusel – Knusprigkeit garantiert

Die Nussstreusel sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern sorgen auch für einen knusprigen Kontrast zur Weichheit des Bananenkuchens. Verwenden Sie frische Nüsse, um den maximalen Geschmack zu erzielen; sie verleihen dem Kuchen eine aromatische Tiefe. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung individuell anpassen, indem Sie andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pekannüsse ausprobieren.

Die kalte Butter in den Streuseln ist entscheidend, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu schmelzen oder zu weich werden zu lassen, da dies zu einer zu glatten Masse führen kann. Die perfekte Konsistenz für die Streusel ist, wenn sie krümelig sind und große Stücke bilden, die beim Backen schön knusprig werden.

Tipps zur Lagerung und Variationen

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend lagern. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche; Sie können ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Plastikfolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate genießbar. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Backen mit Schokoladenstückchen oder zusätzlich mit Gewürzen wie Muskatnuss variieren. Auch eine Fruchtglasur aus frischen Bananen oder eine Schokoladensauce kann dem Kuchen eine neue Dimension verleihen. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept besonders und spannend.

Zutaten

Für den Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
100 g Butter, weich
2 große Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Zutaten für die Nussstreusel

100 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Mandeln, grob gehackt
50 g Zucker
50 g Butter, kalt
100 g Mehl
1 TL Zimt

Zubereitung

So bereiten Sie den Bananenkuchen mit Nussstreuseln zu:

Bananenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Die Bananen mit einer Gabel pürieren und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie weiter. Vanilleextrakt sowie das Bananenpüree unterrühren.

Mehlmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.

Nussstreusel zubereiten

Mischen Sie die gehackten Walnüsse und Mandeln mit Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und kneten Sie die Mischung, bis sich Streusel bilden.

Kuchen backen

Den Bananenteig in eine gefettete Kastenform füllen und gleichmäßig mit den Nussstreuseln bedecken. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig geben, um eine köstliche zusätzliche Süße zu erzielen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Bananenkuchen warm, gleich nach dem Backen, zusammen mit einer schönen Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind ebenfalls hervorragende Begleiter, die den süßen Geschmack des Kuchens perfekt ergänzen. Für einen besonderen Anlass können Sie auch einen Fruchtspiegel mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren kreieren, um dem Dessert eine fruchtige Frische zu verleihen.

Eine weitere kreative Idee ist es, den Kuchen in dünne Scheiben zu schneiden und die Stücke leicht zu toasten. Dies gibt dem Kuchen eine neue Textur und intensiviert den Geschmack der Bananen und Nüsse. Ideal für eine Kaffeetafel oder als schnelles Frühstück!

Variationen des Rezeptes

Versuchen Sie, den Bananenkuchen mit anderen Früchten zu kombinieren, wie zum Beispiel geriebenem Apfel oder zerkleinerten Birnen. Diese Kombinationen verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Fruchtigkeit und Variabilität, ohne das Grundrezept zu verändern. Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie auch einen Teelöffel Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Bananenkuchen einen interessanten Twist zu geben.

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl. Achten Sie darauf, die Backpulvermenge leicht zu reduzieren, da einige glutenfreie Mehle ein stärkeres Aufgehen bewirken können. So können auch Personen mit Glutenunverträglichkeit diesen köstlichen Bananenkuchen genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist bei Raumtemperatur etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diesen Kuchen glutenfrei zubereiten.