Blechkuchen mit Zitronenquark

Name: Blechkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Milch; Schale von 1 Zitrone; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich in meiner Küche experimentiere, und Blechkuchen mit Zitronenquark ist eines meiner liebsten Ergebnisse. Diese Kombination aus einem saftigen Teig und dem erfrischenden Zitronenquark ist einfach himmlisch. Der Kuchen ist perfekt für einen Kaffeeklatsch oder als süße Versuchung am Nachmittag. Ich finde, die Zitrone bringt eine Frische, die das ganze Jahr über Freude bereitet und den Kuchen besonders macht. Und das Beste daran? Er ist ganz einfach zuzubereiten und macht immer Eindruck.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:08.830Z

Als ich das erste Mal Blechkuchen mit Zitronenquark zubereitete, war ich begeistert von der Frische, die der Quark dem Kuchen verlieh. Ich hatte mit verschiedenen Zubereitungsmethoden experimentiert, aber ich fand heraus, dass das langsame Backen bei mittlerer Hitze den Kuchen besonders saftig macht. Das macht wirklich einen Unterschied!

Aber das Geheimnis? Die Verwendung von frisch geriebener Zitronenschale! Das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level. Ich empfehle jedem, das nicht auszulassen, wenn er diesen köstlichen Kuchen zubereitet!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftiger Teig, der perfekt mit dem Quark harmoniert
Schnelle Zubereitung für unerwartete Gäste

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Blechkuchens besteht aus hochwertigen Zutaten, die zusammen eine perfekte Balance aus Süße und Frische ergeben. Das Mehl sorgt für Struktur und Stabilität, während das Sonnenblumenöl den Teig besonders saftig macht. Verwende frische Eier, um die besten Ergebnisse zu erzielen – sie tragen zur fluffigen Konsistenz des Teiges bei und sorgen für eine goldene Farbe beim Backen.

Die Auswahl des Zuckers ist ebenfalls entscheidend. Während der normale Zucker für die Süße sorgt, bietet der Puderzucker im Zitronenquark eine extrem glatte Textur. Achte darauf, den Puderzucker gut mit dem Quark zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu gewährleisten, die sich leicht auf dem Kuchen verteilen lässt.

Zubereitungstipps

Beim Backen ist die genaue Temperatur wichtig. Überprüfe die Ofentemperatur mit einem Thermometer, da einige Öfen im Vergleich zur eingestellten Temp. variieren können. Der Kuchen sollte in etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun sein. Um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist, kannst du die Zahnstocher-Probe machen; pieke in die Mitte – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn du den Kuchen nach dem Backen mit dem Zitronenquark bestreichst, sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein, damit der Quark nicht schmilzt oder verläuft. Der Quark kann auch für 1-2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bevor du ihn aufträgst, um eine festere Konsistenz zu erhalten – das macht das Bestreichen einfacher und verhindert ein Wegrutschen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
Schale von 1 Zitrone

Für den Zitronenquark

250 g Quark
100 g Puderzucker
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker

Sorge dafür, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für den perfekten Blechkuchen:

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Milch und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Zitronenquark zubereiten

Während der Kuchen backt, den Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.

Fertigstellen

Den Blechkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und gleichmäßig mit dem Zitronenquark bestreichen. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Lasse den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du noch etwas Zitronenlikör in die Quarkmischung geben.

Variationen und Anpassungen

Zitrone ist nicht die einzige Frucht, die du verwenden kannst. Experimentiere mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange, um deinem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Bei Verwendung von Limetten solltest du jedoch darauf achten, den Puderzucker eventuell anzupassen, da Limetten oft sauer sind und mehr Süße benötigen.

Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ähnliche Bindemittel enthält, damit der Teig die notwendige Struktur behält. Die Backzeit könnte sich geringfügig verlängern – beobachte den Kuchen sorgfältig, um sicherzugehen, dass er nicht überbacken wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Zitronenquark kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele jede Einheit in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel lagerst. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.

Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur anwärmen. Dadurch bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ich empfehle, den Quark frisch zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um die beste Geschmackserfahrung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ohne Probleme einfrieren. Einfach gut einpacken und im Gefrierfach aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Blechkuchen mit Zitronenquark bis zu 5 Tage.

→ Kann ich statt Quark Frischkäse verwenden?

Ja, das ist möglich! Frischkäse gibt dem Kuchen eine cremigere Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit frischen Beeren oder Essbare Blüten dekorieren, um ihm eine festliche Note zu verleihen.