Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten! Die Kombination aus frischer Petersilie und Kichererbsen sorgt für einen unglaublich aromatischen Geschmack. Diese kleinen Kugeln sind nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar vielseitig. Ich serviere sie oft in einem Fladenbrot mit Tahini-Sauce und knackigem Gemüse. Es macht Spaß, sie zusammenzustellen, und sie sind perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack für Gäste. Mal sehen, wie einfach es ist, diese Leckerbissen selbst herzustellen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:08.548Z

Ich erinnere mich daran, wie ich mein erstes Mal Falafel zubereitet habe – es war ein wahrer Geschmackstest! Die frische Petersilie verleiht den Bällchen nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Ich habe ausprobiert, die Kichererbsen vorab zu rösten, um eine tiefere Note zu erzielen, aber am Ende hat mich die Frische der Zutaten mehr überzeugt.

Ein Tipp: Wenn du die Falafel gleichmäßig formen möchtest, benutze am besten einen Esslöffel, um gleich große Portionen abzumessen. So werden die Bällchen gleichmäßig gar, und du vermeidest einige Über- oder Unterkochungen. Und die perfekte Konsistenz? Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu pürieren, damit er noch etwas Struktur hat!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Kräuter und Gewürze für intensiven Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Ideal als Snack oder in einem Salat serviert

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Hauptbestandteile für die Falafel und bringen nicht nur den gewünschten Proteingehalt mit, sondern auch eine gesunde Basis für die Mischung. Wenn du Bohnen anstelle von Kichererbsen verwenden möchtest, kann das den Geschmack und die Textur stark verändern. Achte darauf, dass sie gut eingeweicht sind, da dies ihre Konsistenz verbessert und das Pürieren erleichtert. Idealerweise sollten sie mindestens 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Es ist wichtig, die Kichererbsen nach dem Einweichen gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärke und Verunreinigungen zu entfernen. Dies trägt dazu bei, dass die Falafel eine luftige, leichte Textur erhalten. Wenn die Kichererbsen allerdings zu weich sind, kann dies dazu führen, dass die Mischung beim Frittieren auseinanderfällt. Stelle sicher, dass sie fest, aber nicht hart sind.

Das perfekte Frittieren

Beim Frittieren solltest du darauf achten, dass das Öl ausreichend heiß ist, idealerweise zwischen 170 °C und 180 °C. Ein guter Indikator dafür ist, wenn kleine Bläschen um einen Holzlöffel herum aufsteigen, wenn du diesen ins Öl tauchst. Das Erhitzen des Öls zu niedrig kann dazu führen, dass die Falafel ölgetränkt und fettig werden, während sie zu hoch die Außenseite verbrennen könnte, bevor die Innenseite gar ist. Frittiere die Falafel portionenweise, um die Temperatur konstant zu halten.

Für eine knusprige Textur empfehle ich, die Falafel-Bällchen etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind, zu frittieren. Dabei ist es sinnvoll, die Falafel nicht zu überladen, da sie genug Platz benötigen, um gleichmäßig zu garen. Nach dem Frittieren sollten sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Hier ist, was du für die Falafel mit Petersilie brauchst:

Zutaten für 4 Portionen

250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Folgene Schritte helfen dir bei der Zubereitung:

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

Teig zubereiten

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Backpulver sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verarbeiten.

Falafel formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und auf eine Platte legen.

Frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Um die Falafel besonders knusprig zu machen, achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineingibst. So werden sie nicht fettig und behalten ihre Form.

Serviervorschläge

Ich serviere meine Falafel oft in einem frisch gebackenen Fladenbrot, das leicht warm ist. Dabei können zusätzliche Komponenten wie Tahini-Sauce, Joghurt oder sogar scharfe Soße hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Auch frisches Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salat machen die Kombination wunderbar erfrischend. Diese kleinen Bällchen sind auch köstlich in einem Salat, wo ihre kräftigen Aromen gut zur Geltung kommen.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist es, Falafel als Beilage zu einem Buffet anzubieten oder sie in kleine Portionen für Tapas zu schneiden. So können Gäste verschiedene Dips ausprobieren und die Aromen der Falafel mit ihren Lieblingssoßen kombinieren.

Variationen und Anpassungen

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist dieses Rezept sehr geeignet, da es keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Du kannst die Gewürze und Kräuter jedoch nach Belieben anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Zum Beispiel kann das Hinzufügen von Minze oder Koriander den Falafel eine ganz andere Note verleihen. Auch das Experimentieren mit gewürztem Salz oder anderen regionalen Gewürzen kann interessante Ergebnisse liefern.

Wenn du die Falafel für eine besondere Diät zubereiten möchtest, kannst du versuchen, den Anteil der Kichererbsen mit pürierten Süßkartoffeln oder anderen Hülsenfrüchten zu verfeinern. Diese Anpassungen können den Nährwert erhöhen und den Geschmack abwechslungsreicher gestalten, während die Basis der Falafel erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel bei 180 °C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Das reduziert das Öl.

→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?

Gekochte Falafel halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Kichererbsen durch eine andere Bohne ersetzen?

Ja, du kannst auch schwarze Bohnen oder weiße Bohnen verwenden, aber der Geschmack wird abweichen.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.