Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln; 200g Karotten; 150g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Kartoffeln zu kochen, da sie vielseitig und sättigend sind. Dieses Mittagessen mit Kartoffeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die zarten Kartoffeln werden perfekt gewürzt und harmonieren hervorragend mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Ich finde, dass dieses Gericht eine wunderbare Möglichkeit ist, die Geschmäcker des Herbstes zu genießen, und es eignet sich auch hervorragend für Familientreffen oder als schnelles Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:43:09.923Z

Als ich kürzlich ein schnelles Gericht für mein Mittagessen suchte, fiel mir ein, wie viel Spaß es macht, mit Kartoffeln zu experimentieren. Ich entschied mich, eine Kombination aus gebratenen und gegarten Kartoffeln mit frischem Gemüse zuzubereiten. Das Besondere an diesem Gericht ist die Auswahl an Gewürzen, die den Geschmack der Kartoffeln wirklich hervorheben.

Ich habe gelernt, dass die richtige Kochzeit entscheidend ist, um die Kartoffeln cremig und nicht matschig zu bekommen. Ich empfehle, die Kartoffeln kurz zu blanchieren, bevor man sie brät. Dies sorgt für eine perfekte Konsistenz und einen tollen Geschmack – eine kleine Technik, die einen großen Unterschied macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten mit verschiedenen Gemüsesorten
Herzhafter Geschmack, der bei jeder Biss begeistert
Ideal für den Zeitmangel: schnell und einfach zubereitet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten dieses Gerichts, insbesondere die Kartoffeln, sind nicht nur sättigend, sondern sie liefern auch wichtige Nährstoffe. Kartoffeln sind reich an Kalium und Vitaminen, die zur Gesunderhaltung beitragen. Die Wahl der Kartoffelsorte kann den Geschmack und die Textur des Gerichts erheblich beeinflussen. Vorwiegend mehligkochende Kartoffeln eignen sich bestens, da sie beim Kochen weich werden und die Aromen der Gewürze gut aufnehmen.

Die frischen Gemüse wie Karotten und grüne Bohnen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen süßen, knackigen Kontrast zur cremigen Textur der Kartoffeln. Ich empfehle, die Bohnen nicht zu lange zu garen, um ihre leuchtende Farbe und den natürlichen Crunch zu bewahren. Wenn Sie keine grünen Bohnen haben, können Erbsen oder Brokkoliröschen eine hervorragende Alternative darstellen.

Technik und Timing

Die Blanchierung der Kartoffeln vor dem Anbraten ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Indem Sie die Kartoffeln für etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, stellen Sie sicher, dass sie die richtige Bissfestigkeit behalten und beim Braten eine goldene Kruste entwickeln. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst zu weich werden.

Beim Anbraten ist es wichtig, die Hitze nicht zu stark zu wählen; eine mittlere Hitze ist ideal, um das Gemüse langsam zu garen und gleichzeitig ein Anhaften zu vermeiden. Halten Sie die Zwiebeln im Blick, damit sie nicht verbrennen, sondern nur glasig werden. Zugleich tragen diese geschmorten Zwiebeln ein wunderbares Aroma bei, das die gesamte Pfanne durchdringt.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die hinzugefügt werden können, um es an Ihre Vorlieben anzupassen. Zum Beispiel können Sie gebratene Champignons oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Auch der Einsatz von verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano kann die Aromen harmonisch verändern und einen mediterranen Flair verleihen.

Dieses Mittagessen mit Kartoffeln lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat oder einem Stück gebratenem Fisch servieren. Für eine vegetarische Option können Sie etwas Käse, wie Feta oder Parmesan, darüber streuen, um ein zusätzliches Umami zu erzeugen. Wenn Sie Reste haben, können sie gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden und sind in der Mikrowelle oder in einer Pfanne schnell wieder aufgewärmt.

Zutaten für das Mittagessen mit Kartoffeln

Hauptzutaten

600g Kartoffeln
200g Karotten
150g grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten blanchieren. Danach abgießen.

Gemüse schneiden

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen ebenfalls vorbereiten und die Enden abschneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Karotten und grüne Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Kartoffeln hinzufügen

Die blanchierten Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Alles gut vermischen und für weitere 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Knoblauch hinzufügen oder die Kartoffeln mit Paprika würzen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie nach einem Familienessen Reste haben, lässt sich dieses Gericht problemlos aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank geben.

Um die Kartoffeln nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie langsam in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Dies hilft, das ursprüngliche Aroma und die Textur zu bewahren, und verhindert, dass sie matschig werden.

Allergien und Ernährungsanpassungen

Dieses Rezept eignet sich für viele Diäten, jedoch sollten Sie auch Allergien und spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen. Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Zwiebeln ist, können Sie die Zwiebel durch eine kleine Menge Knoblauch ersetzen, um dennoch Geschmack zu verleihen. Für eine glutenfreie Version müssen Sie darauf achten, dass die verwendeten Zutaten ausdrücklich glutenfrei sind, was bei diesem Rezept in der Regel der Fall ist.

Für eine proteinhaltigere Variante können Sie zusätzlich Kichererbsen oder Tofu einarbeiten, die ebenfalls gut mit Kartoffeln harmonieren. Dies macht das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern verleiht ihm auch eine schöne ästhetische Vielfalt.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, beim Schneiden der Kartoffeln gleichmäßige Würfel zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Kartoffelstücke zu unterschiedlich groß sind, können einige Teile überkochen, während andere noch hart bleiben. Eine gute Größe ist etwa 2,5 cm pro Stück.

Ein typischer Fehler bei diesem Gericht ist, dass die Kartoffeln nicht genügend Platz in der Pfanne haben. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überladen, denn so wird das Anbraten ineffektiv, und die Kartoffeln werden eher gedämpft als gebraten. Wenn nötig, braten Sie die Zutaten in zwei Portionen an, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch und kann durch zusätzliches Gemüse noch weiter abgewandelt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Gericht kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt in die Pfanne gegeben werden.

→ Welche Kartoffelsorten sind am besten geeignet?

Vorzeigekartoffeln wie festkochende oder siegelrichtig sind ideal für dieses Rezept, da sie ihre Form gut behalten.