Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 TL Rosmarin; 2 TL Thymian; 4 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Sahne; 100g Parmesan, gerieben; 1 TL Senf; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Kartoffeln zu kochen, weil sie so vielseitig sind. Bei unserem letzten Mittagessen habe ich verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Die knusprigen Kartoffeln mit einer cremigen Soße waren der Hit! Mit frischen Kräutern und Gewürzen habe ich den Geschmack intensiviert. Es sind die kleinen Details, die ein einfaches Gericht zu etwas ganz Besonderem machen.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:37:16.440Z

Als ich diese Kartoffelgerichte zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sie werden können, wenn man die richtige Kombination aus Gewürzen nutzt. Ich entschied mich für eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Knoblauch, was dem Gericht eine wundervolle Tiefe verlieh. Die Kartoffeln wurden außen schön knusprig und innen fluffig – genau so, wie ich es mag.

Ein weiterer entscheidender Punkt war das Blanchieren der Kartoffeln vor dem Rösten. Dadurch garen sie gleichmäßiger. Ich empfehle, die Kartoffeln für etwa 10 Minuten zu blanchieren, bevor sie in den Ofen kommen. Diese Technik half mir, das beste Ergebnis zu erzielen und die Kartoffeln wunderbar lecker zu machen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitigkeit der Kartoffeln für jede Mahlzeit
Knusprige Textur mit cremiger Soße
Frische Kräuter verleihen einen besonderen Geschmack

      

Kartoffelhacks für knusprige Ergebnisse

Ein entscheidender Schritt für perfekte, knusprige Kartoffeln ist das Blanchieren. Diese Technik sorgt dafür, dass die Kartoffeln innen weich und außen knusprig werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu blanchieren – 10 Minuten sind ideal, um die äußere Stärke zu aktivieren, ohne dass sie zu weich werden. Danach unbedingt gut abtropfen lassen, damit sie beim Rösten nicht dampfen.

Beim Rösten ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig im Backblech zu verteilen. Überfüllen Sie das Blech nicht, da die Kartoffeln Bedürfnis nach Platz haben, um rundum schön braun zu werden. Ich empfehle, die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren. Sie sollten bis zur perfekten goldbraunen Farbe und einem knusprigen Äußeren geröstet werden.

Die Soße: Ein perfektes Finish

Die Soße bringt das Gericht auf ein ganz neues Level. Achten Sie darauf, die Sahne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn die Sahne kurz vor dem Kochen steht, dann Parmesan und Senf unterrühren. Das sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt und die Soße eine cremige Konsistenz erhält. Außerdem können Sie die Menge an Parmesan je nach Geschmack anpassen – mehr Parmesan für einen intensiveren Käsegeschmack.

Um die Soße zu verfeinern, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Estragon oder Schnittlauch verwenden. Diese Kräuter sorgen nicht nur für eine geschmackliche Abrundung, sondern bringen auch Farbe auf den Teller. Denken Sie daran, die Soße vor dem Servieren zu kosten und nach Belieben nachzuwürzen, um die Aromen perfekt abzustimmen.

Zutaten

Für die Kartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 TL Rosmarin
2 TL Thymian
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße

200ml Sahne
100g Parmesan, gerieben
1 TL Senf
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Mittagessen, das einfach zuzubereiten ist.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln 10 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

Würzen und Rösten

Die blanchierten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 220 Grad Celsius ca. 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Zubereitung der Soße

In einer kleinen Pfanne Sahne erhitzen, Parmesan und Senf einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die gerösteten Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Kartoffeln während des Röstens mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Variationen und Extras

Die gerösteten Kartoffeln sind extrem vielseitig. Sie können sie einfach als Beilage servieren oder mit weiteren Zutaten wie gebratenem Gemüse oder gebratenem Speck verfeinern. Auch für eine vegetarische Variante eignen sich einige Chiliflocken oder geröstete Nüsse als interessante Ergänzung. Nach meinem Geschmack passen auch geröstete Paprika perfekt zu diesem Gericht und geben zusätzliche Süße und Farbe.

Wenn Sie eine leichte Mahlzeit bevorzugen, können Sie die Kartoffeln auch mit einem frischen Salat servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing harmoniert wunderbar mit der cremigen Soße. Auch ein Gurkensalat mit Joghurt wäre eine erfrischende Ergänzung, die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können die gerösteten Kartoffeln einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius erneut zu rösten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen sind zwar schnell, aber sie machen die Kartoffeln leider oft matschig.

Die Soße lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem separaten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können die bereitgestellte Soße auch leicht wieder erwärmen, aber reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden. So bleiben die Aromen frisch und die Creme hat eine samtige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, jedoch sind festkochende Kartoffeln am besten geeignet für dieses Rezept.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Kartoffeln?

Die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

→ Kann ich die Soße vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine vegane Alternative und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Wie kann ich die Gerichte würziger machen?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren.