Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste

Name: Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 50g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit frischen Äpfeln und einer knusprigen Zimtkruste überzogen sind. Diese Muffins sind saftig und aromatisch, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Das Beste daran ist, dass sie ganz einfach zubereitet werden können und die Kombination aus Apfel und Zimt einfach unwiderstehlich ist. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen und ihre Gesichter zu sehen, wenn sie den ersten Bissen nehmen!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:09.872Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich verschiedene Apfelsorten getestet, und ich war angenehm überrascht, dass die Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln in diese Muffins einen tollen Geschmack verleiht. Die Zimtkruste, die beim Backen entsteht, gibt ihnen die perfekte Textur und das gewisse Etwas. Ich empfehle, eine Mischung aus säuerlichen Granny Smith und süßen Gala-Äpfeln zu verwenden, um die Geschmäcker richtig zur Geltung zu bringen.

Außerdem habe ich beim letzten Mal einige Walnüsse hinzugefügt, um einen extra Crunch zu bekommen. Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Sie sind perfekt für den Sonntagsbrunch oder einfach als nachmittäglicher Snack mit einer Tasse Tee.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Apfelstückchen in jedem Bissen
Himmlische Zimtkruste für das perfekte Aroma
Einfach zuzubereiten und für jeden Anlass geeignet

      

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Äpfel für diese Muffins kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Am besten eignen sich Sorten wie Boskop oder Granny Smith, da sie eine angenehme Säure und eine knackige Textur bieten. So bleibt der Muffin nach dem Backen saftig und die Äpfel zerfallen nicht vollständig im Teig. Ich empfehle, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie sich gut im Teig verteilen und jeder Biss ein Stück Frucht liefert.

Die Verwendung von hochwertigem Zimt ist ebenfalls entscheidend für das Aroma dieser Muffins. Achten Sie darauf, frischen Zimt zu verwenden, der ein tiefes, warmes Aroma verleiht. Bei Bedarf können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Der Zimt sollte gleichmäßig mit den trockenen Zutaten vermischt werden, um eine gleichmäßige Verteilung des Aromas zu gewährleisten.

Backtipps für optimale Ergebnisse

Für ein gleichmäßiges Backen ist es wichtig, den Muffinteig nicht zu übermixen. Mischen Sie die Zutaten lediglich, bis alles gerade so zusammenkommt. Durch übermäßiges Rühren kann der Teig zäh werden, was die Muffins weniger luftig hält. Die ideale Konsistenz ist eher klumpig, und kleine Mehlnester dürfen ruhig übrig bleiben, da sich diese beim Backen schließen.

Beobachten Sie die Muffins während des Backens genau. Wenn die Ränder goldbraun und die Oberseite leicht aufgeplustert ist, sind sie wahrscheinlich fertig. Ein guter Test ist, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt gebacken. Ich empfehle, die Muffins nach dem Backen für etwa 5-10 Minuten im Blech abkühlen zu lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, damit sie nicht an der Unterseite dampfen.

Zutaten

Trockene Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz

Flüssige Zutaten

2 große Eier
120ml Milch
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzliche Zutaten

2 große Äpfel, geschält und gewürfelt
50g gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie Papierförmchen hinein.

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen.

Flüssige Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut verbunden ist.

Zutaten kombinieren

Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie gerade so, dass alles feucht ist. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel und Walnüsse hinzu und rühren Sie kurz durch.

Füllen und Backen

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backen Sie die Muffins 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Genießen

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie die Muffins mit Zucker bestreuen, bevor Sie sie backen. Sie können auch andere Früchte wie Birnen oder Beeren ausprobieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins sind äußerst vielseitig. Sie können die Äpfel durch andere Früchte wie Birnen oder sogar Beeren ersetzen. Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchten, experimentieren Sie mit gehackten Schokolade oder getrockneten Früchten. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, wenn die Frucht süßer ist.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch hier sollten Sie darauf achten, beim Mischen nicht zu übertreiben, da glutenfreie Mehle oft eine andere Textur haben und sich von Weizenmehl unterscheiden können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu drei Tage auf der Küchenablage schmackhaft. Für eine längere Haltbarkeit können die Muffins auch eingefroren werden. Wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie die Muffins wieder aufwärmen möchten, empfiehlt es sich, sie im Ofen bei 160°C für 10-12 Minuten zu erhitzen. Alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden, aber achten Sie darauf, die Muffins nur kurz zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus ersetzen und die Milch durch Pflanzenmilch Ihrer Wahl.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Folie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich die Muffins dekorieren?

Sie können die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus Frischkäse herstellen, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.