Ofenkartoffeln mit Tahini

Name: Ofenkartoffeln mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer cremigen Tahini-Sauce verfeinert werden. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse und dem nussigen Geschmack des Tahini ergibt eine wunderbare Geschmacksexplosion. Diese Kartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein geselliges Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Durch das Rösten im Ofen erhalten sie eine goldene Kruste und einen wunderbar zarten Innenbereich. Lass uns gleich anfangen und diese köstlichen Ofenkartoffeln zaubern!

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:24.891Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Tahini gemacht habe, war ich angenehm überrascht von der Tiefe der Aromen. Das Rösten der Kartoffeln verstärkt ihren natürlichen Geschmack, und die Tahini-Sauce fügt eine herrlich cremige Textur hinzu. Ich habe ein paar Gewürze hinzugefügt, um die Sauce noch interessanter zu machen, was den Unterschied macht!

Ein Tipp, den ich beim Zubereiten dieser Kartoffeln entdeckt habe, ist, sie vor dem Rösten etwas zu kochen. Dadurch werden sie besonders weich und die perfekte Konsistenz im Ofen wird erreicht. Diese einfache Technik hat meine Ofenkartoffeln auf ein ganz neues Level gehoben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Hervorragende Kombination aus knusprigen und weichen Texturen
Die Tahini-Sauce bietet einen nussigen und cremigen Geschmack
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und jeden begeistert

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Festkochende Kartoffeln bieten die ideale Textur, da sie beim Rösten schön knusprig werden, während das Innere weich und fluffig bleibt. Achte darauf, gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch andere Sorten wie z. B. Yukon Gold verwenden, jedoch kann die Garzeit variieren.

Das Vorkochen der Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser vor dem Rösten ist ein entscheidender Schritt. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kartoffeln von innen weich werden und die Röstaromen sich besser entfalten. Während die Kartoffeln kochen, zaubert der Ofen eine köstliche Kruste, die viel Geschmack verleiht. Diese Methode vermeidet auch, dass die Außenflächen verbrennen, bevor das Innere durchgegart ist.

Die Tahini-Sauce verfeinern

Die Tahini-Sauce ist eine großartige Ergänzung zu den Ofenkartoffeln und verleiht ihnen eine nussige Tiefe. Wenn du nach einer glutenfreien oder veganen Alternative suchst, ist Tahini die perfekte Wahl. Es ist auch reich an gesunden Fetten und Nährstoffen, die den Geschmack abrunden. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Tahini zu wählen, da billigere Varianten möglicherweise bitter schmecken können.

Um die Sauce anzupassen, kannst du zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel oder einen Hauch von Chili hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du auch griechischen Joghurt oder pflanzliche Joghurts als Basis verwenden. Experimentiere mit der Konsistenz – ein Spritzer Wasser macht die Sauce dünner, während weniger Wasser sie dicker macht, perfekt zum Dippen oder als Dressing.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln mit Tahini benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Zutaten für die Tahini-Sauce

4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu bekommen und verleihen dem Gericht viel Geschmack.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie leicht weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Rösten der Kartoffeln

Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Röste die Kartoffeln für ca. 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung der Tahini-Sauce

Während die Kartoffeln im Ofen sind, vermenge Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel. Füge nach Bedarf Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Tahini-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Diese Schritte machen es leicht, ein köstliches Gericht zuzubereiten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Tahini-Sauce mit eingelegtem Ingwer oder Chili anreichern. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für die Garnitur, wie Petersilie oder Koriander, um frische Akzente zu setzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie in einer Schicht zu lagern, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen kannst du die Kartoffeln wieder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie wieder knusprig sind. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Kartoffeln matschig machen kann.

Die Tahini-Sauce lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Sie kann bis zu einer Woche im Kühlschrank stehen, sollte aber in einem fest verschlossenen Behälter gelagert werden. Wenn die Sauce dicker wird, kannst du sie einfach mit etwas Wasser oder Zitronensaft wieder auflockern. Das ist auch ein idealer Snack für unterwegs oder ein würziger Dip für Gemüse.

Variationen und kreative Ideen

Eine köstliche Variante dieser Ofenkartoffeln ist, sie mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian zu vermengen, bevor du sie in den Ofen gibst. Das verleiht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aroma während des Kochens. Du kannst die Kräuter entweder ganz lassen oder fein hacken, um sie gleichmäßiger zu verteilen.

Wenn du experimentierfreudig bist, denke daran, verschiedene Gemüse zu rösten, die du zusammen mit den Kartoffeln servieren kannst, wie z. B. Karotten oder Zucchini. Diese können in ähnlicher Größe wie die Kartoffeln geschnitten werden und brauchen ähnliche Zeit im Ofen, was die Zubereitung vereinfacht und den Nährwert erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tahini-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Was kann ich als Beilage zu diesen Ofenkartoffeln servieren?

Die Ofenkartoffeln passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Soßen variieren?

Natürlich! Diese Kartoffeln sind vielseitig und passen gut zu einer Vielzahl von Soßen wie Joghurt-Dip oder einer einfachen Knoblauchöl-Soße.

→ Sind die Ofenkartoffeln gefroren?

Es wird empfohlen, frisch zubereitete Kartoffeln zu verwenden, aber du kannst sie nach dem Rösten auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst.