Polenta mit Spinat

Name: Polenta mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 300 g frischer Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Polenta zu experimentieren, und diese Polenta mit Spinat ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus der cremigen Konsistenz der Polenta und dem herzhaften Geschmack des Spinat ist einfach unwiderstehlich. Diese Speise eignet sich hervorragend als Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit kannst du ein köstliches, nahrhaftes Gericht zaubern, das alle begeistern wird.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:08.770Z

Bei der Zubereitung dieser Polenta mit Spinat habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Der Spinat wird sautiert, bis er zart ist, und bringt eine frische Note, die perfekt mit der cremigen Polenta harmoniert. Für extra Geschmack füge ich oft Parmesan hinzu, um das Umami zu verstärken.

Besonders empfehlenswert ist es, die Polenta im Voraus zuzubereiten und sie dann vor dem Servieren kurz zu grillen oder zu braten, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Das gibt dem Gericht eine erstaunliche Textur und macht es zu einem echten Highlight auf dem Tisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Polenta mit frischem Spinat kombiniert
Einfach und schnell zuzubereiten – in nur 35 Minuten!
Ideal für eine gesunde, gemütliche Mahlzeit

      

Die perfekte Konsistenz der Polenta

Die Zubereitung von Polenta erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Polenta bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, damit sie nicht anbrennt und Klumpen bildet. Die ideale Kochdauer beträgt etwa 5 Minuten – sie sollte dickflüssig, aber dennoch glatt und glänzend sein. Wenn du eine weichere Polenta bevorzugst, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

Generell gilt: Je länger du die Polenta rührst, desto geschmeidiger wird sie. Wenn du eine cremige, luftigere Textur erzielen möchtest, empfiehlt es sich, nach dem Kochen einen Schlag Sahne oder etwas mehr Olivenöl unterzurühren.

Variation mit anderen Gemüsesorten

Obwohl Spinat das Hauptgemüse in diesem Rezept ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die Polenta mit anderen Gemüsesorten zu variieren. Besonders gut passen geschmorter Mangold, geröstete Paprika oder sogar sautierte Pilze. Wenn du etwas mehr Biss möchtest, kannst du zusätzlich Erbsen oder Zucchini hinzufügen. Stelle sicher, dass das Gemüse gut gewaschen und bei Bedarf grob gehackt ist, bevor du es in die Pfanne gibst.

Denke daran, die Garzeit entsprechend anzupassen: Einige Gemüse benötigen eventuell etwas mehr Zeit zur Zubereitung. Achte darauf, dass sie gar und zart sind, aber ihre Farbe und Bissfestigkeit beibehalten.

Aufbewahrung und Nachbereitung

Diese Polenta mit Spinat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst die zubereitete Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Solltest du Reste haben, erwärmst du die Polenta am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe, um die Konsistenz wiederherzustellen. So bleibt sie schön cremig und schmackhaft.

Wenn du eine große Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Polenta auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in Gefrierbeutel abfüllst. Bei Bedarf kannst du die gefrorene Polenta einfach im Kühlschrank auftauen und anschließend aufwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Polenta mit Spinat benötigst:

Zutaten

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
300 g frischer Spinat
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung:

Polenta kochen

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Langsam die Polenta einrühren und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Spinat anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren garen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Polenta auf Teller verteilen, den sautierten Spinat darüber geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Verwende die Reste der Polenta für ein weiteres Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Profi-Tipps

Wenn du die Polenta knuspriger magst, kannst du sie nach dem Kochen im Kühlschrank fest werden lassen und dann in Scheiben schneiden und anbraten.

Gesunde Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte dieses Gerichts. Frischer Spinat ist nicht nur reich an Vitaminen wie A, C und K, sondern enthält auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Die Zugabe von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verstärkt den Geschmack der Polenta erheblich und sorgt für eine würzige Basis.

Parmesan verleiht dem Gericht eine tiefere, salzige Note, die die Aromen von Spinat und Polenta wunderbar ergänzt. Falls du eine vegetarische oder laktosefreie Variante zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten spielt eine wichtige Rolle bei der Präsentation dieser Polenta mit Spinat. Du kannst die Polenta in der Mitte des Tellers formen und den Spinat großzügig darüber geben. Ein paar Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig können hinzugefügt werden, um Frische und zusätzliche Aromen zu bringen.

Für besondere Anlässe kannst du das Gericht zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese sorgen für einen angenehmen Crunch und harmonieren wunderbar mit der cremigen Polenta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, tiefgekühlter Spinat ist eine gute Alternative. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Polenta aufbewahren?

Gekochte Polenta kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Polenta vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Polenta anpassen?

Je mehr Flüssigkeit du hinzufügst, desto cremiger wird die Polenta. Bei dickerer Konsistenz weniger Flüssigkeit verwenden.