Tagliatelle mit Erbsen und Minze

Name: Tagliatelle mit Erbsen und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 200 g frische Erbsen; 50 g frische Minze, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta zu machen und ganz besonders Tagliatelle mit Erbsen und Minze. Diese Kombination bringt die Aromen des Frühlings in die Küche und hat für mich eine besondere Bedeutung. Wenn ich die zarten Erbsen und die frische Minze hinzugebe, erinnert mich das an die sonnigen Tage, die ich im Garten verbringe. Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es hat auch eine köstliche Leichtigkeit, die perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen ist.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:11.982Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Erbsen und Minze zubereitet habe, war ich überrascht von der Frische und Leichtigkeit des Gerichts. Die Kombination der Aromen ist einfach unwiderstehlich. Ich empfehle, die Erbsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihren knackigen Biss behalten.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Minze aus dem Garten, wenn möglich. Sie verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note und hebt die Aromen auf ein neues Level. Das Gericht sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack durch knackige Erbsen und aromatische Minze
Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit
Ein leichtes Gericht, das auch bei Gästen gut ankommt

      

Frische Zutaten für intensiven Geschmack

Die Wahl hochwertiger und frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deiner Tagliatelle mit Erbsen und Minze. Verwende unbedingt frische Erbsen, da sie süßer und schmackhafter sind als gefrorene. Wenn du frische Erbsen nicht bekommst, sind tiefgefrorene eine akzeptable Alternative, aber achte darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden, damit sie ihre schönen Farben und ihre zarte Textur behalten.

Bei der Minze ist es ebenso wichtig, frische Blätter zu verwenden. Die Aromen von getrockneter Minze sind weit weniger intensiv und können das Gericht ins Unsichtbare führen. Wenn du laut Rezept gehackte Minze hinzufügst, fügen die frischen Blätter eine willkommene Note und Aromatik hinzu, die die Gerichte beleben wird. Für eine besondere Variation könntest du auch eine Mischung aus Minze und Basilikum ausprobieren.

Optimale Kochtechnik für perfekte Textur

Das richtige Timing beim Kochen der Tagliatelle ist entscheidend, um die perfekte al dente Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, etwa 2 Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit die Erbsen hinzuzufügen. Dies stellt sicher, dass sie zart, aber nicht matschig sind. Um zu überprüfen, ob die Nudeln fertig sind, probiere sie einfach - sie sollten beim Kauen leicht Widerstand leisten.

Wenn du die Tagliatelle abgießt, möchte ich dir empfehlen, etwas vom Kochwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein Geheimtipp für die Zubereitung der Soße. Es sorgt dafür, dass die Soße besonders gut an den Nudeln haftet und die Textur des Gerichtes perfekt abrundet. Die Zugabe von ein bis zwei Esslöffeln Kochwasser, zusammen mit dem Olivenöl, kann die Textur der Soße erheblich verbessern.

Zutaten

Für die Zubereitung der Tagliatelle mit Erbsen und Minze benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Tagliatelle
200 g frische Erbsen
50 g frische Minze, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, die köstlichen Tagliatelle zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tagliatelle mit Erbsen und Minze:

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente.

Erbsen hinzufügen

Füge die frischen Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zu den Tagliatelle hinzu.

Nudeln abtropfen

Gieße die Tagliatelle und Erbsen ab und hebe etwas vom Kochwasser auf.

Soße zubereiten

Erhitze das Olivenöl in der Pfanne. Gib die Tagliatelle und Erbsen hinzu und mische alles gut. Füge nach Wunsch etwas Kochwasser hinzu, um die Soße zu binden.

Minze und Parmesan hinzufügen

Füge die gehackte Minze und den geriebenen Parmesan hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Servieren

Serviere die Tagliatelle sofort, garniert mit extra Parmesan und Minze.

Genieße deine selbstgemachten Tagliatelle mit Erbsen und Minze!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einige geröstete Pinienkerne oder eine Prise Zitronenschale hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst die Tagliatelle durch andere Pastaformen wie Penne oder Fusilli ersetzen, je nach Vorliebe. Auch die Erbsen können durch Zuckerschoten oder grüne Bohnen ersetzt werden, um das Gericht noch knuspriger zu gestalten. Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, füge etwas geräucherten Lachs oder gebratene Hähnchenbrust hinzu, um dein Gericht zu verfeinern.

Für eine vegetarische Version kannst du zusätzlich einige gewürfelte Zucchini oder Spinat einarbeiten. Das Gemüse sollte kurz angebraten werden, bevor du die Nudeln und Erbsen hinzufügst, um die Aromen zu intensivieren. Auch das Experimentieren mit Käse ist möglich; Feta könnte eine spannende Ergänzung sein, die dem Gericht eine salzige Note verleiht.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du die Tagliatelle nicht sofort servierst, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Es ist vorzuziehen, die Sauce getrennt aufzubewahren, um die Textur der Nudeln und das Aroma der Minze frisch zu halten. Beim Reheizen füge einfach einen Schuss Olivenöl oder etwas von dem reservierten Kochwasser hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Tagliatelle und Erbsen kochen und dann abkühlen lassen. Mische sie beim Servieren einfach mit der Minze und dem Parmesan, nachdem du sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt hast. So hast du ein schnelles und köstliches Gericht zur Hand, das perfekt für arbeitsreiche Tage ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und können direkt während der Kochzeit hinzugefügt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Du kannst auch Pecorino oder einen veganen Käse verwenden, wenn du eine Alternative suchst.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Käsesorte ersetzen.