Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein paar frische Basilikumblätter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische, aromatische Tomatensuppen zuzubereiten, besonders wenn der Sommer frische, reife Tomaten bietet. Diese Tomatensuppe mit Basilikum ist ein wahres Geschmackswunder, das die süße Frische der Tomaten und das unverwechselbare Aroma von Basilikum perfekt kombiniert. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Gericht zaubern, das einfach zuzubereiten ist und sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Ich zeige euch, wie ihr mit simplen Tricks eine lebendige und geschmackvolle Suppe zubereitet.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:20.111Z

Bei meinen Versuchen, die perfekte Tomatensuppe zu kreieren, habe ich viele Variationen ausprobiert. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Tomaten; ich empfehle, reife, saisonale Tomaten zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszuholen. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich nahrhaft.

Ein besonderer Tipp: beim Pürieren der Suppe unbedingt einen hochwertigen Mixer zu verwenden, um eine besonders geschmeidige Textur zu erzielen. Kombiniert mit frischem Basilikum hebt sich das Ergebnis von der klassischen Tomatensuppe ab – es wird zu einem wahren Gaumenschmaus!

        Warum du diese Tomatensuppe lieben wirst
        Frisches, intensives Tomatenaroma, das den Sommer auf den Löffel bringt
Aromatischer Basilikum, der die Suppe perfekt ergänzt
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für unter der Woche

      

Die Rolle der Tomaten

Die Auswahl der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Ich empfehle, reife, saftige Sorten wie San Marzano oder Roma zu verwenden, da sie natürlicherweise süßer sind und weniger Wasser enthalten. Dadurch wird die Suppe aromatischer und hat eine intensivere Farbe. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, könnt ihr auch hochwertige Dosentomaten verwenden – aber vergesst nicht, die Brühe eventuell anzupassen, da diese oft bereits Salz enthält!

Achtet darauf, die Tomaten vor dem Kochen gut zu waschen und den Strunk zu entfernen. Für eine extra cremige Konsistenz könnt ihr die Tomaten vorher auch kurz blanchieren, um die Haut zu entfernen. Dies ist zwar ein zusätzlicher Schritt, der jedoch die Textur der Suppe verbessert.

Optimale Gewürze und Kräuter

Neben dem frischen Basilikum sind Gewürze entscheidend für die Geschmacksbalance. Ich füge oft auch eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten zu mildern, besonders wenn sie nicht perfekt reif sind. Salz kann die Aromen intensivieren, also unbedingt nach dem Pürieren nach Geschmack hinzufügen, um das Aroma zu perfektionieren.

Frisches Basilikum ist nicht nur aromatisch, sondern auch reich an Antioxidantien. Ihr könnt es auch durch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten. Wenn ihr auf der Suche nach einer schärferen Note seid, verleiht auch eine kleine Prise Chili-Flocken der Suppe eine willkommene Schärfe.

Zutaten

Für die Tomatensuppe

1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar frische Basilikumblätter

Die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit angepasst werden.

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten in Viertel schneiden.

Anbraten

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

Tomaten hinzufügen

Die Tomatenviertel in den Topf geben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Kochen

Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Pürieren

Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Die Suppe kann heiß serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Das Einstreuen von geröstetem Brot oder Croutons verstärkt den Genuss der Suppe nachhaltig.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren! Wenn ihr die Suppe an einem Tag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank lagert, entwickeln die Aromen mehr Tiefe. Sie hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schön dampfend ist. Das Pürieren verleiht der Suppe eine schöne Cremigkeit, daher könnt ihr sie vor dem Servieren nochmals durchmixen.

Für kreative Variationen könnt ihr zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese können neben den Zwiebeln angedünstet und dann zusammen mit den Tomaten püriert werden. Auch eine sahnige Variante lässt sich leicht herstellen: Gebt einen Schuss Sahne oder Kokosmilch kurz vor dem Servieren hinzu, um die Suppe noch cremiger zu machen.

Tipps zum Pürieren

Wenn es darum geht, die Suppe zu pürieren, benutze einen Stabmixer, um ein gleichmäßiges Ergebnis ohne Spritzer zu erzielen. Achte darauf, dass die Suppe etwas abgekühlt ist, bevor du mit dem Pürieren beginnst, um Verbrennungen und Überdruck zu vermeiden. Die richtige Konsistenz ist entscheidend: Sie sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein. Falls die Suppe zu dick ist, könnt ihr sie mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.

Falls ihr keinen Mixer zur Hand habt, kann die Suppe auch in einem Standmixer verarbeitet werden. Hierbei sollte jedoch die Menge in mehreren Portionen püriert werden, um Überfüllung zu vermeiden. Ein zusätzlicher Tipp: Für eine glattere Textur durchseicht die pürierte Suppe durch ein feines Sieb. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn ihr für Gäste kocht und eine delikate Präsentation anstrebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tomatensuppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche Tomatensorten sind die besten für die Suppe?

Reife, süße Sorten wie San Marzano oder Roma eignen sich hervorragend.

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan, achte nur darauf, eine pflanzliche Brühe zu verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um der Suppe mehr Würze zu verleihen.