Curry mit Brokkoli und Erdnuss

Name: Curry mit Brokkoli und Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Erdnüsse, ungesalzen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 EL Sojasoße; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein schmackhaftes und nahrhaftes Curry, das die Aromen von frischem Brokkoli und cremigen Erdnüssen vereint.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:25:08.443Z

Dieses Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund! Es kombiniert die Frische von Brokkoli mit der cremigen Textur von Erdnüssen und ist perfekt für ein schnelles Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus knackigem Brokkoli und cremiger Erdnusssoße ist unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 40 Minuten zubereitet werden kann.
Vegan und glutenfrei – ideal für jeden Ernährungsstil.

      

Die Aromen des Currys

Das Curry mit Brokkoli und Erdnuss vereint eine Vielzahl von Aromen, die in perfekter Harmonie zusammenkommen. Der frische Brokkoli bringt eine knackige Textur und einen leicht bitteren Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Kokosmilch und der Cremigkeit der Erdnüsse harmoniert. Diese Kombination sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch nährt.

Die Verwendung von Currypulver verleiht dem Gericht eine komplexe Würze, die es zu einem echten Highlight macht. Currypulver enthält oft eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, die nicht nur den Geschmack vertiefen, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Gewürze sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Eines der besten Dinge an diesem Curry ist seine einfache Zubereitung. In weniger als 40 Minuten können Sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Dies macht es ideal für geschäftige Wochentage oder wenn Sie unerwartete Gäste haben. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein eindrucksvolles Gericht kreieren, das alle begeistert.

Die Schritte sind klar und übersichtlich, sodass auch Küchenanfänger problemlos folgen können. Das Anbraten von Zwiebeln und Gewürzen entfaltet die Aromen, während das Köcheln des Currys die Zutaten perfekt vereint. Diese unkomplizierte Vorgehensweise sorgt dafür, dass Sie mehr Zeit haben, das Essen zu genießen, anstatt stundenlang in der Küche zu stehen.

Gesund und nährstoffreich

Dieses Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Er trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und unterstützt die Verdauung. Kombiniert mit den gesunden Fetten aus Erdnüssen wird dieses Gericht zu einer nahrhaften Mahlzeit, die Energie spendet.

Zusätzlich ist das Rezept vegan und glutenfrei, was es für eine Vielzahl von Ernährungsweisen geeignet macht. Egal, ob Sie vegan leben, glutenempfindlich sind oder einfach nur gesunde Mahlzeiten suchen, dieses Curry erfüllt all diese Anforderungen. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die auf ihre Gesundheit achten und gleichzeitig den Genuss nicht zu kurz kommen lassen möchten.

Zutaten

Zutaten für das Curry

300g Brokkoli, in Röschen
200g Erdnüsse, ungesalzen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 EL Sojasoße
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Gewürze anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli und Currypulver hinzufügen

Die Brokkoliröschen und das Currypulver hinzufügen und gut umrühren. Für weitere 2 Minuten braten.

Kokosmilch und Erdnüsse hinzufügen

Kokosmilch und Erdnüsse in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry heiß servieren und nach Belieben mit Reis kombinieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Curry mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.

Serviervorschläge

Um das Curry noch aufregender zu machen, können Sie es mit frisch gekochtem Jasmin- oder Basmatireis servieren. Der Reis nimmt die köstlichen Säfte des Currys auf und ergänzt die Aromen perfekt. Alternativ können Sie auch Quinoa verwenden, um zusätzliche Proteine und Ballaststoffe hinzuzufügen, was die Mahlzeit noch nahrhafter macht.

Ein frischer Salat aus Gurken und Tomaten kann als Beilage dienen, um einen erfrischenden Kontrast zu dem würzigen Curry zu bieten. Ein Spritzer Zitrone oder Limette über den Salat bringt zusätzliche Frische und hebt die Geschmäcker hervor.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept kann leicht abgewandelt werden, um neue Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Variationen sorgen dafür, dass das Gericht niemals langweilig wird und Sie je nach Saison oder Vorlieben variieren können.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chilis oder Chili-Pulver hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für mehr Würze, sondern bringt auch einen zusätzlichen Kick in das Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Koriander oder Basilikum, um eine frische Note zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Sollte etwas von Ihrem Curry übrig bleiben, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich 3-4 Tage. Das Curry kann auch eingefroren werden, sodass Sie es bei Bedarf schnell aufwärmen können. Achten Sie darauf, es in Portionsgrößen zu verpacken, um die Handhabung zu erleichtern.

Zum Aufwärmen das Curry einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So bleibt das Gericht auch nach dem Aufbewahren frisch und köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist dieses Curry vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Curry ist somit vegan.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach etwas Chili oder scharfe Soße hinzu, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen.