Muffins mit Zitronenabrieb und Joghurt
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, im Frühling frisch gebackene Muffins auszuprobieren, und diese Muffins mit Zitronenabrieb und Joghurt sind einfach unwiderstehlich! Der frische Zitronengeschmack gepaart mit der Cremigkeit des Joghurts macht sie nicht nur saftig, sondern auch wunderbar aromatisch. Das Beste daran ist, dass sie schnell und einfach zubereitet sind – perfekt für einen entspannten Nachmittag oder als leckeren Snack für die ganze Familie.
Als ich das erste Mal diese Muffins gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem intensiven Zitronenaroma und der fluffigen Textur. Die Kombination von Joghurt und Zitronenabrieb sorgt für eine perfekte Feuchtigkeit und einen frischen Geschmack, der an einen sonnigen Frühlingstag erinnert. Ich habe verschiedene Joghurts ausprobiert, und am besten hat mir ein griechischer Joghurt gefallen – das ergibt eine noch cremigere Konsistenz!
Ein kleiner Tipp, um den Zitronengeschmack zu intensivieren: Nutzt frische, unbehandelte Zitronen und reibt die Schale direkt über den Teig. So entfaltet sich das Aroma noch besser! Diese Muffins eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch. Probiert es selbst aus!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Frischer Zitronengeschmack, der den Frühling ins Haus bringt
- Saftige Textur dank der Kombination aus Joghurt und Öl
- Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Die Rolle der Zutaten
Die Wahl des Mehls ist entscheidend für die Textur Ihrer Muffins. Hier empfehle ich, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine feine Struktur hat und beim Backen eine leichte, luftige Konsistenz ergibt. Für eine glutenfreie Variante können Sie eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke ausprobieren, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.
Der Joghurt in diesem Rezept trägt nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Lockerung des Teigs. Ein vollfetter Naturjoghurt bringt zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit. Sollten Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, um die Textur zu erhalten, jedoch den Fettgehalt zu reduzieren.
Tipps für das Backen
Achten Sie darauf, die Muffinförmchen nicht bis zur Oberkante mit Teig zu füllen. Ein Drittel bis zur Hälfte ist ideal, da der Teig beim Backen aufgeht und sonst überlaufen könnte. Wenn Sie wiederholt Muffins backen, empfehle ich, eine Backform mit 12 Fächern zu verwenden, da diese eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also überprüfen Sie die Muffins nach 15 Minuten. Wenn die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher clean herauskommt, sind sie perfekt. Vermeiden Sie jedoch ein Überbacken, da die Muffins dann trocken werden können.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckeren Muffins zu backen:
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
- 150g Joghurt
- 2 Eier
- 80ml Pflanzenöl
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!
Zubereitung
Jetzt können wir mit dem Backen beginnen!
Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Öl gut verrühren.
Muffins backen
Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins in der Form für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins!
Profi-Tipps
- Für eine extra Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronencreme oder Zuckerguss darauf geben.
Variationen und Anpassungen
Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzufügen. Insgesamt sollten Sie in diesem Fall die Zuckermenge halbieren, um das zusätzliche süße Element auszugleichen. Eine andere Möglichkeit wäre, die Zitronenschale durch Limettenschale zu ersetzen, um einen anderen frischen Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie Nüsse mögen, fügen Sie grob gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzu. Diese sorgen nicht nur für einen knackigen Biss, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffkick. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für längere Frische können Sie sie in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Wenn Sie die Muffins einfrieren möchten, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder zuzubereiten, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ können Sie sie in der Mikrowelle für einige Sekunden auf niedriger Stufe erwärmen, um sie wieder saftig zu machen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich gut in einem luftdichten Behälter einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Servieren einfach auftauen.
→ Kann ich die Zutat Joghurt ersetzen?
Ja, Sie können den Joghurt durch Apfelmus oder einen anderen pflanzlichen Joghurt ersetzen, um eine vegane Option zu erhalten.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage haltbar. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
→ Kann ich der Rezeptur Schokoladenstückchen hinzufügen?
Ja, Sie können Schokoladenstückchen oder Nüsse nach Belieben zum Teig hinzufügen!
Muffins mit Zitronenabrieb und Joghurt
Ich liebe es, im Frühling frisch gebackene Muffins auszuprobieren, und diese Muffins mit Zitronenabrieb und Joghurt sind einfach unwiderstehlich! Der frische Zitronengeschmack gepaart mit der Cremigkeit des Joghurts macht sie nicht nur saftig, sondern auch wunderbar aromatisch. Das Beste daran ist, dass sie schnell und einfach zubereitet sind – perfekt für einen entspannten Nachmittag oder als leckeren Snack für die ganze Familie.
Erstellt von: Greta Mahler
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
- 150g Joghurt
- 2 Eier
- 80ml Pflanzenöl
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Öl gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und leicht vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins in der Form für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine extra Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronencreme oder Zuckerguss darauf geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 180mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 4g