Falafel mit Tahini-Sauce

Name: Falafel mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 100 g Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Wasser (nach Bedarf); Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Als ich das erste Mal Falafel zubereitet habe, war ich von ihrer knusprigen Außenschicht und dem weichen Inneren begeistert. Die Kombination von Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen ergab einen wunderbaren Geschmack. Besonders die hausgemachte Tahini-Sauce gibt diesem Gericht das gewisse Etwas, das es zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Wer liebt nicht den Genuss, in ein warmes Falafel zu beißen und die Aromen zu erleben, die sanft auf der Zunge zergehen?

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:22.551Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich zum ersten Mal Falafel in einem kleinen Restaurant in Tel Aviv probiert habe. Es war ein aufregendes Geschmackserlebnis, das mich sofort dazu brachte, sie selbst zuzubereiten. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern habe ich endlich das perfekte Rezept gefunden, das den authentischen Geschmack einfängt.

Die Verwendung frischer Zutaten ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Für die Tahini-Sauce habe ich experimentiert, um die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Eine Prise Knoblauch und Zitronensaft verleihen der Sauce eine frische Note, die perfekt mit den würzigen Falafel harmoniert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Falafel außen und zart innen
Intensiver Geschmack durch frische Kräuter
Die Tahini-Sauce hebt das Gericht auf ein neues Level
Ideal für gesunde Mahlzeiten oder als Snack zwischendurch

      

Die Kunst der perfekten Falafel

Die Zubereitung von Falafel erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten, insbesondere bei den Kichererbsen. Verwende ausschließlich trockene Kichererbsen, die über Nacht in Wasser eingeweicht wurden, um die beste Textur zu erreichen. Frische Kräuter wie Petersilie sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern sorgen auch für eine ansprechende grüne Farbe im Inneren der Falafel. Achte darauf, die Mischung nicht zu fein zu pürieren; eine grobe Konsistenz ist ideal, um die gewünschte Knusprigkeit zu erzielen.

Das Hinzufügen von Gewürzen, wie Kreuzkümmel und Koriander, bringt die Falafel zum Leben. Diese Gewürze sorgen für einen exotischen Geschmack, der perfekt mit der beigefügten Tahini-Sauce harmoniert. Um den intensiven Geschmack zu verstärken, kannst du versuchen, die Gewürze leicht in einer trockenen Pfanne zu rösten, bevor du sie zur Mischung gibst. So entfalten sie ihr volles Aroma und geben den Falafeln einen besonderen Kick.

Tipps für die ideale Tahini-Sauce

Die Tahini-Sauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil, der den Falafel das gewisse Etwas verleiht. Achte darauf, hochwertige Tahini zu verwenden, da die Qualität einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Wenn du die Sauce zubereitest, füge das Wasser langsam hinzu, um die Konsistenz zu steuern. Die perfekte Sauce sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein; sie sollte leicht vom Löffel fließen, ohne zu verfließen.

Wenn du eine intensivere Geschmackstiefe wünschst, experimentiere mit zusätzlichen Zutaten wie geröstetem Sesamöl oder Chili-Pulver für etwas Schärfe. Eine Prise Kreuzkümmel kann ebenfalls der Sauce mehr Charakter verleihen. Außerdem, wenn du die Sauce für mehrere Tage aufbewahren möchtest, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wobei du möglicherweise etwas Wasser hinzufügen musst, wenn sie dicker wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Falafel

400 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Tahini-Sauce

100 g Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Wasser (nach Bedarf)
Salz nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, die Falafel zuzubereiten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Falafel und die Sauce zuzubereiten:

Falafel Teig vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben Paste verarbeiten.

Falafel formen

Mit nassen Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen, ungefähr so groß wie ein Walnuss.

Falafel frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Serviere die Falafel mit der Tahini-Sauce und genieße!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, damit die Falafel nicht zu feucht werden. Für ein extra Geschmack kannst du auch andere Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen.

Variationen und Servierideen

Falafel sind unglaublich vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Du kannst sie in einem Pita-Brot mit frischen Gemüsen und der Tahini-Sauce verpacken, um ein leckeres Sandwich zu kreieren. Alternativ passen sie hervorragend zu einem Salat aus Quinoa und knackigem Gemüse, was zusätzlich Ballaststoffe und Protein liefert. Für eine mediterrane Note können Oliven und Feta-Käse hinzugefügt werden.

Wenn du deine Falafel etwas anders gestalten möchtest, probiere verschiedene Kräuter aus, wie Koriander oder Minze, um die Geschmackspalette zu erweitern. Du kannst auch pürierte Süßkartoffeln in den Falafel-Teig einarbeiten, um eine süßere Variante zu kreieren, die besonders gut zu einer scharfen Sauce passt.

Vorbereitung und Lagerung

Die Falafel-Mischung kann im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 24 Stunden haltbar ist. Achte darauf, die Falafel erst kurz vor dem Servieren zu formen und zu frittieren, damit sie immer frisch und knusprig sind. Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die geformten Falafel auch einfrieren. Leg sie dazu auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst.

Zum Frittieren der Falafel ist es wichtig, das Öl richtig zu erhitzen. Ideal sind 180 Grad Celsius, damit sie außen schnell knusprig und innen gar werden. Verwende ein Küchenthermometer, um dies zu überprüfen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, saugen die Falafel das Öl auf und werden fettig; ist sie zu hoch, verbrennen sie schnell. Übe beim Frittieren Geduld und brate immer nur eine kleine Menge Falafel auf einmal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten wenden.

→ Kann ich die Tahini-Sauce auch ohne Knoblauch zubereiten?

Ja, du kannst den Knoblauch weglassen und die Sauce trotzdem lecker machen.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Die ungekochten Falafel können im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber achte darauf, sie gut abzutropfen und auszuwaschen.