Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, weil sie so einfach und zugleich so köstlich sind. Diese Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt sind meine absolute Lieblingsvariante! Der pikante Joghurt bringt eine erfrischende Note, die das rustikale Aroma der Kartoffeln perfekt ergänzt. Wenn ich Gäste habe, kann ich mich immer darauf verlassen, dass dieses Rezept ein Hit ist. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen glänzt.

Erstellt von

Greta Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:04:08.279Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Wärme der richtig gebratenen Kartoffeln gepaart mit dem frischen, zitronigen Joghurt ist einfach ein Traum. Diese Kombination macht aus einem einfachen Gericht ein echtes Geschmackserlebnis.

Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu waschen und mit etwas Olivenöl und grobem Salz zu bestreuen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Der Joghurt kann ganz nach Geschmack verfeinert werden, zum Beispiel mit einem Hauch von Knoblauch oder frischen Kräutern.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Die perfekte Kombination aus herzhaft und erfrischend
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit

      

Der perfekte Garprozess der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und bieten die ideale Textur für Ofenkartoffeln. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig in der Größe sein, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, sie nach dem Waschen nur grob abzutrocknen, damit das Olivenöl besser haftet und beim Backen eine köstliche Kruste entsteht.

Beim Bepinseln mit Olivenöl ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu bedecken, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Verwendung von grobem Salz verstärkt den Geschmack der Kartoffeln und sorgt für einen wunderbaren Crunch an der Oberfläche. Achten Sie darauf, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist, um ein Überwürzen an bestimmten Stellen zu vermeiden.

Zitronenjoghurt: Die erfrischende Ergänzung

Der Zitronenjoghurt bringt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, die wunderbar zu den knusprigen Ofenkartoffeln passt. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da der Geschmack wesentlich intensiver und aromatischer ist als bei Fertigprodukten.

Die Wahl der Kräuter für den Zitronenjoghurt ist ebenfalls von Bedeutung. Dill oder frische Petersilie ergänzen die Zitrone ideal. Achten Sie darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Joghurt verteilen. Ein zusätzlicher Tipp ist, den Joghurt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen zu lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Zitronenjoghurt

200 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Geschmack variiert werden.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale halbieren. In einer Schüssel Olivenöl, grobes Salz und Pfeffer vermengen und die Kartoffelhälften darin wälzen.

Ofenkartoffeln backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft und -schale, gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln warm servieren und mit dem Zitronenjoghurt garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Crunch können die Kartoffeln in kleinere Stücke geschnitten werden.

Variationen der Ofenkartoffeln

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie die Ofenkartoffeln mit verschiedenen Gewürzen variieren. Paprika, Rosmarin oder Knoblauchpulver sind hervorragende Ergänzungen, die den Kartoffeln eine zusätzliche Dimension verleihen. Experimentieren Sie, indem Sie eine Marinade mit diesen Gewürzen in das Olivenöl mischen und die Kartoffeln damit einpinseln, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante des Gerichts anstreben, können Sie den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Auch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt funktionieren gut. Stellen Sie sicher, dass Sie eine ungesüßte Version wählen, um den geschmacklichen Gleichklang mit der Zitrone beizubehalten.

Aufbewahrung und Reste

Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die übrig gebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können sie einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Alternativ können Sie die Kartoffeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, um eine besonders knusprige Oberfläche zu erzielen.

Der Zitronenjoghurt ist ebenfalls haltbar und kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass sich die Aromen über die Zeit intensivieren, sodass der Joghurt sogar noch besser schmecken kann, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Achten Sie jedoch darauf, vor dem Servieren gut umzurühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, vorkochen kann helfen, die Garzeit im Ofen zu verkürzen.

→ Wie kann ich den Joghurt variieren?

Fügen Sie andere Kräuter oder Gewürze hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Welches Gemüse passt zu den Ofenkartoffeln?

Grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sind perfekte Begleiter.

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit Käse überbacken?

Ja, das schmeckt hervorragend! Einfach kurz vor Schluss etwas Käse darüber streuen.